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2023-04-16
从茶汤看普洱茶品质
(1)绿色：绿色和黄色，清晰明亮。这是一种优质的茶汤色，常伴荷香。早春茶常见此汤色，随着生茶的不断陈化，汤色逐渐变为杏黄明亮。晒干羊毛，及时收集鲜叶，适当灭酶，快速干燥，不沤制。
(2)黄绿色：是绿色中的淡黄汤色，类似半成熟的橙黄色，也称橙绿色。是中高档晒青毛茶的汤色。这类汤色经常出现在春茶中。只有及时碾压干燥才能获得。
(茶的排名3)绿黄：汤色以绿中多黄，类似淡黄色。《清明至谷雨》晒青毛茶常表现出这类汤色，是鲜叶少量裂变，加工期间固定温度低，卷叶摊晒不及时的表现。常伴有绿草或闷水。
(4)淡黄色：汤色黄而淡，又称淡黄色，是材料不足的低档晒青毛茶的汤色。假如原料嫩的茶呈现这类汤色，多半是鲜叶沤制或加工时卷叶干燥不及时造成的。
(5)橙色：茶汤的黄色呈淡红色，似橙花草茶减肥色或拮抗黄色。新茶有这类汤色，最大的特点是绿茶鲜叶裂变，固定温度低，常伴有红茶香或生涩气。藏期在3-5年的老生茶显此糖色，但亮度高。.
(6)深黄色：汤色深黄、深沉、无光泽，新茶汤色多为茶叶与青几天的联合加工或卷叶长期干燥所致。老茶也有这类汤色，但老茶配黄汤的亮度一定很好。
(7)绿色和深色：汤是绿色和暗淡的。多为花青素含量高的紫芽茶或在高强度土壤环境下生产的晒干的青茶，或受新铁污染的茶叶。滋味往往较苦涩，受新铁污染的茶叶汤面常有类似油膜的漂浮层。。
(8)混暗；糖混而暗，汤里有很多沉淀物，混而不清，很难看到碗底。这是青毛茶在加工中未充分干燥时，装袋或长时间闷泡的表现。滋味涩涩无光，茶香低闷，味稀甘。
(9)红汤：汤的褐色变红，是鲜叶严重变质的表现，常伴有酸败味，是绿茶干燥不良的表现。假如老茶呈现出这类红汤，那一定是晶莹剔透，是不可多得的好茶。
(10)黄汤：绿茶汤黄而不绿。是加工期间茶叶湿热发黄或沤制后卷叶发黄的表现。这是一种不好的茶产品。
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