普洱茶属鱼什么
2023-04-01
普洱茶是一种发酵后的茶叶，其生产期间需要较高的温度来促进茶叶的发酵。在生产期间，茶叶需要依次经历“杀青、揉捻、发酵、烘干”等多个步骤，而发酵环节是最关键的一步，也是决定普洱茶品质的关键环节之一。在发酵期间，细菌会利用茶叶中的多酚类化合物实施代谢，形成新的化合物，产生一系列物理、化学和生物变化，包含茶叶的颜色、香气和口感等变化。为了使茶叶可以发酵到位，生产者需要将茶叶存放在相对高温的环境中，一般在25℃~30℃的温度下实施。 从普洱茶的发酵过程来看，它属于温性茶叶。
除了在发酵期间需要较高的温度外，普洱茶的冲泡温度也比较高，一般在90℃左右，假如冲泡温度过低，茶叶的味道会受到作用。而在寒性茶叶中，如绿茶、白茶等，一般请求采用较低温度的水来冲泡，以免破坏茶叶的嫩芽和保持茶叶清新的香气。
普洱茶属于温性茶叶。
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