勐库普洱茶的涩
2023-04-02
普洱茶是一种经过特殊加工和贮存的茶叶，具有特别的风味和营养价值，被誉为天然的药食同源的饮品。不过对许多人来讲，普洱茶的涩口感是一种难以忍受的体验，引起他们放弃了对普洱茶的尝试和喜爱。那么普洱茶中的涩是怎样形成的呢？有什么方法可以减少普洱茶的涩味呢？
普洱茶的涩口感主要来源于茶叶中的单宁和儿茶素等多酚类物质。在加工和贮存期间，这些多酚类物质会逐渐氧化和聚合，形成了大分子有机物，促进了茶叶的陈化，增强了普洱茶特别的香味和滋味。但是这些大分子化合物也许会与唾液蛋白结合，引起口感的涩、苦等不适。
为了减少普洱茶的涩口感，可以采用以下几种方法：
普洱茶的涩味会随着泡茶的时间和水温的不同而有所变化。假如泡茶时间过长或水温过高，茶叶中的多酚类物质会释放出更多的单宁和儿茶素等有机酸，引起涩味增强。 在泡茶时可以适当缩短泡茶时间，减少水温，减少涩味。
普洱茶的涩味主要集中在头泡茶中，假如将头泡茶倒掉，重新泡制，涩味会明显减轻。这类方法叫做“分泡”，除了减少涩味，也提升了茶叶的品质和美感。
由于普洱茶种类繁多，产地和存放时间也不同，不同的品种和存放方法会引起茶叶成份的差异，涩味和口感的体验也是不同的。 在选购普洱茶时要结合本人的口感偏好和体验需求，选择适合本人的品种和品质等级。
建议在喝普洱茶时可以搭配部分小食品或甜点，如糖果、水果、坚果等，中和茶叶中的单宁和儿茶素等有机酸的口感，提升口感的舒适感和美感。
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