普洱茶鲜叶加工
2023-04-11
普洱茶是一种历史悠久的名茶，又称为“普茶”、“润茶”，是以云南大叶种晒青的鲜茶为原料，经过揉捻、发酵、烘干而制成的一种黑茶。今天让咱们来聊一聊普洱茶鲜叶成品。
普洱茶的制造过程比较复杂，一般分为晒青、揉捻、发酵和烘干四个过程。在制作期间，挑选的鲜叶要经过摆凉和摊晒，让其含水率降到25%左右，然后实施揉捻，使叶片破损，茶汁流出，利于茶叶的发酵。
在发酵期间，普洱茶必须严格控制温度和湿度，使叶片中的多酚、儿茶素等物质充分氧化，同时保证茶叶发酵正常，不断地调整发酵时间和温度，使茶叶的香味一点点地形成，茶汤也逐渐变深。
烘干是普洱茶制作的最后一个环节，这个环节由于不同的制作工艺和烘干程度不同，普洱茶的味道也会大不相同。烘干温度和时间的掌握是作用普洱茶品质的关键因素之一，不仅要烘干透，还要让它们充分地发挥本人的全部风味。
普洱茶的品质和口感不仅与原料有直接关系，还受到制作工艺、工艺水平、保存、陈放的作用。同时不同的制作工艺和烘干温度、时间也会产生不同茶型，如生茶、熟茶、返青茶、青饼茶、散茶等。
普洱茶的鲜叶成品需要经过严格的制作工艺和珍惜精神来制作，在品尝时，要留意泡茶的时间和温度，还有普洱茶的存储疑问，这样才能尽享普洱茶带来的特别魅力。
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