普洱茶鲜叶加工
2023-04-11
普洱茶是一种以大叶种茶树为原料加工而成的一种发酵类茶叶。普洱茶的特点是独有的厚重和醇香，而且具有很好的功效，有降脂降压、减肥健身、预防感冒、清热解毒等多样化的功效。下面，咱们将为大家介绍普洱茶鲜叶的加工工艺。
为了保证普洱茶的品质，采摘时有请求：
1、时间：一般普洱茶在3-4月份采摘，此时正是春季新茶上市的时候，而冬茶最晚也要在11月份采摘。
2、选叶：采茶时要选择软嫩而富含芽头的一芽一叶或一芽二叶。而且最好在早上和傍晚采摘，这样茶叶含水量较低，品质更佳。
采摘的茶叶通过萎黄后可以更充分地发挥其香味和鲜爽度，同时也有利于其后续的加工过程。萎黄时需要将采摘回来的新茶叶放在通风、阴凉、干燥的地方，让茶叶表面的水分徐徐散发，这个过程有利于茶叶的干燥变硬，更加符合发酵的请求。
普洱茶的鲜叶解决工艺中一个关键的环节就是“渥堆”。渥堆是普洱茶加工中不可或缺的一个环节，这个期间需要不断掌握堆渍和翻堆的度数。随着渥堆过程的推进，普洱茶中的微生物开始繁殖，茶叶蛋白分解成氨基酸，单宁含量升高，茶水变色，每翻动一次堆茶就会释放大量的热量，生产者在掌握温度的同时还需要留意掌握堆程时间，以免茶叶发生不必要的变化。
经过渥堆的茶叶需要晾晒。晒茶时，生产者需要将茶叶均匀地分散在干燥的区域内，让茶叶中的水分蒸发掉，从而达到升温干燥，防止茶叶发霉的目的。
最后就是分类和包装了。这个环节对普洱茶品质有着很大的作用，茶叶分类时应仔细检查茶质，提升产品的品质，同时保证销售的利益。最后要将茶叶放入无味、干燥的包装袋中，尽快送往市场。
普洱茶鲜叶加工工艺比较复杂，每个环节都需要生产者细致而认真地对待，才能保证茶叶的品质。同时普洱茶加工工艺还需要不断优化，结合市场的需求与变化，开发出更多高品质、高附加值的新品种和新产品，才能更好地满足消费者的需求和市场的竞争。
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