普洱茶的糯香叶
2023-04-14
普洱茶的糯香是怎么制成的？
普洱茶是中国传统名茶之一，以其特别的糯香闻名于世。这类特别的糯香是怎么制成的呢？下面咱们从产地、生产原料、制作工艺等方面来探究。
普洱茶产于云南省南部的西双版纳和普洱市，这个地区的气候和地理条件使得茶叶的栽培和制作都比较特殊。由于这里环境湿度较高，茶树的生长速度较快，茶叶含水量也比较高，故此在制作期间很容易产生糯香。
普洱茶的制作原料一般是用大叶种小乔木茶树的嫩芽和叶。除此之外还有选用山茶油树叶制成的异种普洱茶，也可在制作期间产生糯香。
普洱茶的制作过程大致分为杀青、揉捻、发酵、晒干四个步骤。
采摘的嫩芽和叶子要经过高温短时间的杀青，目的是停止茶叶的营养代谢，保持茶叶的新鲜度。
经过杀青解决后的茶叶质地变得柔软，需要经过揉捻使其成为形状光滑紧密的卷曲状。
揉捻后的茶叶需要放置在通风、湿润的环境中实施发酵，这个期间茶叶的内部化学反应会产生一系列的化学成分，其中包含糯香的产生。
通过发酵，茶叶中的水分逐渐挥发，此时需要放置在阳光下晒干，以适当地调节茶叶的水分含量，同时也可以帮助茶叶产生更多的糯香味道。
普洱茶的特别糯香是由产地环境、茶树品种、茶叶的制作工艺和发酵期间的化学反应等多方面起因共同作用下形成的。对喜欢普洱茶糯香的茶友而言，有时候只需要选对产地、选对茶品，就能品尝到更加浓郁、特别的糯香味。
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