普洱茶初制工艺过程
2023-06-02
精彩评论
美男圈子
2023-06-02普洱茶现代工艺包含初制和精致两个阶。今天先给大家带来上篇初制阶。叶采摘 当茶树上有10%~15%的新梢已达到采摘标准时即可开采，采摘方法一般是提手采。普洱生茶制作工艺的步骤: 采摘—摊晾—杀青—揉捻—理条—摊晒—晒青—毛茶—称茶—蒸茶—干燥—包装。 采摘 采摘不仅是制作普洱茶的第一步。
黄一凯
2023-06-02文｜沈忠华 图｜锦地茶业 在之前的文章中，我曾提到近些年云南茶区在普洱茶初制工艺上存在部分疑问。为迎合市场，取短期利益，部分茶商、茶企在初制阶采用了不合理工艺。传统制茶以手工实施揉茶，且依茶青粗细，分粗揉与复揉二次，其针对梗枝部分特別著重二次复揉。现代制茶则多以机械式盘式揉茶机解决，而后再人力实施部份加工或捡。
麦田怪圈
2023-06-02熟茶的制作步骤为采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干(晒青毛茶)、渥堆发酵、蒸压、干燥、包装等工序。下面是生茶的制作流程。以上便是普洱茶的全部初制工艺了，咱们可以发现，普洱茶的一切制作过程都源于自然，源于生态。所以只有好的生态和工艺才能创作出生命力更强的普洱茶艺术品。物以类聚，人以群分。
雅岚
2023-06-02丨草味 VS 杀青丨 普洱茶手工制作，最关键的是细节和经验。所有的绿色植物都带有植物的原味——青味，茶叶也不例外。 杀青 普洱茶的杀青工艺有两种，铁锅式杀青和滚筒式杀青。50年代统一了制作工艺之后，就分为初制和精制两个部分，续至今的普洱茶工艺，制作工艺流程大致包含杀青、揉捻、日光干燥、精制分级、拼配蒸压成型五个环节。
雅煊
2023-06-02普洱茶的加工工艺分为初制和精制两个环节。初制是在初制所完成，精制是在精制厂完成。精制过程的加工工艺又分为生茶加工和熟茶加工两部分。
方舟
2023-06-02在茶叶制作期间，干燥是毛茶制作成饼的最后一个环节，也是一道非常关键的工序。把含水量控制到能安全藏的含水量以下，一般普洱茶请求:在含水量≤15%。普洱生茶的制作工艺可以概况为采摘→摊晾→杀青→揉捻→晒干-拣黄片→毛茶→(拼配)→蒸压成形→烘干→包装入库几步，熟茶则在毛茶的基础上实施渥堆后再拼配和蒸压、烘干。
钱包空了
2023-06-02访完四座茶山，咱们决定亲历一回普洱成茶全过程。花了两天时间，从位于勐茶山的斗记初制所到位于勐海的斗记勐海精制厂，亲眼见证了普洱怎样从一枚叶被采摘后初制成毛茶。
RaxXu
2023-06-02普洱茶的原料“晒青毛茶”初制加工流程:采茶、摊晾、杀青、揉捻、晒青。注:“摊晾”和咱们经常所说的“萎凋”是两个概念，萎凋”是发酵茶的工艺，晒青毛茶是不能有“萎凋”的。采茶的部位应在新枝的第一叶和第二叶的底部，因为普洱茶在发酵的过程当中，需要原料的芽头第一叶、第二叶及茶梗丰富的内含物质来综合普洱茶的茶韵。第二步就是晾晒。
