烤乳扇烤普洱茶
2023-04-15
大理烤乳扇是云南大理地区传统的美食，由猪乳扇经过特定的烤制工艺而成。口感酥脆，香味浓郁，是不可多得的美味佳肴。下面就为大家详细介绍一下它的制作方法。
1.猪乳扇：它是由猪的肚皮和乳腺制成，即整个乳腺包裹在猪的肚皮里。
2.盐：适量。
3.姜末：适量。
4.料酒：适量。
5.五香粉：适量。
6.棉绳：适量。
1. 准备好乳扇，在肉皮一面切几刀，以利于入味。然后用清水反复洗净。
2. 取一个容器，把适量的盐、姜末、料酒、五香粉混合均匀，制成腌料。
3. 将乳扇放入上述腌料中，腌制时间不少于1小时。时间太短会引起均匀度不够，口感不佳，时间太长味道反而不好。
4. 取一段棉绳，把乳扇从中间穿过，系成一个大扇形。留意要系紧，不可松动。
5. 将烤箱预热至180℃，然后把乳扇放进去烤10分钟左右。时间因烤箱不同而有所不同。
6. 等到上色后，将乳扇取出，再次抹上一层腌料，再放回烤箱中。
7. 烤10分钟后再次取出，重复上述操作。
8. 煮水后将乳扇放入煮约半小时左右，这样可以除去糯味。
9. 可以把乳扇风干4-5小时，直至干燥，这样才能达到最好的口感。
10. 最后把乳扇放入烤箱中，烤5-10分钟即可。
以上就是大理烤乳扇的制作过程，总的而言步骤并不复杂，但需要较长的时间来完成，特别需要留意的是乳扇的烤制时间。假如烤时间不够，会引起不熟；时间过长会引起乳扇酥爆掉油，口感不够好。烤制的时候也要留意火候，以免烤焦。
吃起来还是非常美味的，大家可以试试看哦。
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