古树白毫是一种名贵的茶叶，属于白茶类茶叶。它产于中国福建省福鼎市，是以福鼎白茶的核心品种“大白茶”（即大叶种）为原材料制作而成的。古树白毫之所以被称为“古树”，是因为它的原料茶树都是生长在福建省福鼎市有着100年以上历史的古茶树上，故此具有很高的收藏价值。
古树白毫的制作过程与其他白茶类茶叶相似，一般分为采摘、凋萎、杀青、晾凉、揉捻、再晾等步骤。不同之处在于，古树白毫采摘的茶叶都是茶树的一芽一叶，所以需要实施精细的手工制作，去除叶片上的杂质和毛茸，使茶叶更为洁白，而且完整保留了白茶的天然香气。
古树白毫的外观呈现为松软、细嫩、银白色的芽头，带有浓郁的鲜花香味；茶汤色清澈、淡黄，滋味甘醇鲜爽，带有微妙的花果香气；功效方面，古树白毫具有保健作用，含有丰富的抗氧化物质和维生素，可以有效预防衰老和减少血脂、降压等。
古树白毫是一种珍贵的名茶，价格昂贵，因其茶叶的优良品质和历史渊源而受到广大茶友的青睐。对茶叶爱好者而言，品尝一杯古树白毫，不仅可以品味到纯净、醇香的茶汤，更可以感受到茶文化的精髓和历史凝聚的气息。
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