《走进中国的茶文化》教学记录，古劳茶
2023-04-16
温手法和温锅法：
打开盖子。左手拇指、食指、中指按下锅盖按钮，揭开锅盖，抬起手腕，按半圆形轨迹放入茶壶左侧的盖置（或茶盘）中。。
3354注汤。用右手打开水壶，逆时针转动手腕倒水，使水沿圆形茶壶口流动；然后抬起手腕，让水壶里的水冲入茶壶；当注水量为茶壶总容量的1/2时，按下手腕低倒，手腕左右转动一次，迫使水壶向上翻，这样水壶就能及时关闭，轻轻放回原位。
3354盖章。左手，颠倒打开盖子的顺序。
3354秋千壶。双手接过茶巾，横放在左手手指上，右手三指握住茶壶把，放在左手茶巾上。双手配合逆时针转动手腕，如滚球，使壶身各部位与开水充分接触，空调就会被擦干净。
3354倒水。依据茶壶的样式，以正确的方法提起茶壶，将水倒入水碗中。
暖杯加过滤器法：通过打开壶盖打开杯盖(无盖省略)，将过滤器放入杯中，注入开水等动作与暖壶法相同。
暖杯法：
3354个大茶杯。右手打开水壶，逆时针转动手腕，让水顺着茶杯内壁冲。总量的1/3左右后，用右手抬起手腕，切断水分；注水后打开水壶，逐一复位。右手托住茶杯底座，左手托住茶杯底部，右手手腕逆时针转动，使茶杯各部位在双手的配合下与开水充分接触；洗完后，将开水倒入水碗中，放下茶杯。 大黄茶
3354个小茶杯。杯子翻转时，将杯子连接成一字或一圈，用右手提起锅，用来回倒法或循环倒法向每个杯子中倒入开水，再将锅复位；右手拇指和食指的第五个中指拿起一个茶杯，侧身放在相邻的茶杯中，用无名指像波浪一样移动茶杯底部，搅动茶杯使其旋转，使茶杯内外被开水烫伤，然后复位后再拿另一个茶杯加温；直到最后一个茶杯，将茶杯中的温水轻轻摆动后再倒水(一般将茶杯放在排水式双层茶盘上加热，将丢弃的水直接倒入茶盘中)。
暖碗法：
3354倒水。碗的盖子颠倒过来，近端略低，与碗的内壁有一个小间隙。打开水壶，逆时针方向将开水倒入壶盖。沸水沿小间隙流入碗中约1/3体积后，抬起右手手腕，停止水壶供水，重新设置水壶。
3354翻盖。右手，如笔形渣勺，插入缝隙；左手手背在盖碗外，手掌边缘略靠近碗边；右手用捞渣勺将碗盖由内向外移动，然后左手的拇指、食指、中指将翻起的盖子直接盖在碗上。
3354汤碗。右手虎口分开，拇指和中指放在碗内外侧两侧的中间部位，食指靠着碗盖按钮下的凹陷处弯曲伸展；左手托住碗底，拿起碗，右手手腕移动方向不对。碗中的所有部分与热水充分接触后，将它们放回茶盘中。
3354倒水。右手提盖按钮将碗盖向右侧倾斜，即在碗盖左侧留下一个小缺口；依照前面的方法，将盖碗平移到水碗上方，手腕向左转动，使水从盖碗左侧的小缝隙流入水碗。
用泡茶技术打开和关闭盖子：
3354套盖式茶叶样品罐。拿着茶
3354茶匙法。用左手垂直托住(或端住)茶叶样品罐敞开的盖子，右手放下罐盖，将弧形升降臂的手腕向勺桶一侧转动，用拇指、食指、中指握住茶匙柄取出；将茶匙插入茶样壶中，向内转动手腕，将茶样捞出；左手要向外转动手腕，使茶叶变松，便于服用；将茶匙茶叶直接放入冲泡器中；喝茶后用右手复位茶匙；然后盖上茶样壶，复位。这类方法可以用来冲泡各种茶。
33茶招商54茶莲法。右手握住(握住)茶莲的柄，从勺桶中取出(茶莲的嘴正对着本人)。左手握住打开的茶样罐，将其聚集到茶莲的侧面，用手腕用力来回滚动，使茶慢慢弥漫到茶莲中；将茶叶从茶袋中直接放入冲泡器中，或将茶莲放入左手中(手掌朝上，口朝外)，使茶莲的口面向自身，对准冲泡器的口，从右手中取一茶匙将茶叶放入冲泡器中。足量后，用右手复位茶匙，双手将茶样罐放在盖子下。这项技能在茶叶轻轻扒出拨进茶荷内；目测估计茶样量，认为足够后右手将茶匙搁放在茶荷上；依前法取盖压紧盖好，放下茶样罐。右手重拾茶匙，从左手托起的茶荷中将茶叶分别拨进冲泡具中。在名优绿茶冲泡时常用此法取茶样。.经常采用
手工冲泡时的动作要领是：头要挺直，眼要直；肩膀齐平，手臂抬高，肘部凹陷。(一般用右手冲泡，左手半握拳自然放在桌上。单手旋转冲泡法：用右手打开水壶，逆时针转动手腕，使水沿茶壶口(杯口)内壁流入茶壶(杯)。
双手冲泡法：假如壶重，可以用这类方法冲泡。双手接过茶巾，放好
左手手指部位，右手提壶左手垫茶巾部位托在壶底；右手手腕逆时针回转，令水流沿茶壶口（茶杯口）内壁冲入茶壶（杯）内。凤凰三点头冲泡法：用手提水壶高冲低斟反复3次，寓意为向来宾鞠躬3次以示欢迎。高冲低斟是指右手提壶靠近茶杯口注水，再提腕使开水壶提升，此时水流如酿泉泄出于两峰之间，接着仍压腕将开水壶靠近茶杯继续注水。如此反复3次，恰好注入所需水量即提腕断流收水。
回转高冲低斟法：乌龙茶冲泡时常用此法。先用单手回转法，右手提开水壶注水，令水流先从茶壶壶肩开始，逆时针绕圈至壶口、壶心，提升水壶令水流在茶壶中心处持续注入，直至七分满时压腕低斟（仍同单手回转手法）；不满后提腕令开水壶壶流上翘断水。淋壶时也用此法，水流从茶壶壶肩一壶盖一盖钮，逆时针打圈浇淋。
茶巾折叠法长方形（八层式）：用于杯（盖碗）泡法时，以此法折叠茶巾呈长方形放茶巾盘内。以横折为例，将正方形的茶巾平铺桌面，将茶巾上下对应横折至中心线处，接着将左右两端竖折至中心线，最后贡菊将茶巾竖着对折即可。将折好的茶巾放在茶盘内，折口朝内。
正方形（九层式）：用于壶泡法时，不用茶巾盘。以横折法为例，将正方形的茶巾平铺桌面，将下端向上平折至茶巾2/3处，接着将茶巾对折，然后将茶巾右端向左竖折至2/3处，最后对折即成正方形。将折好的茶巾放茶盘中，折口朝内。
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