云南茶叶产权交易所
2023-06-03
白鸡冠为什么是道茶？白鸡冠是一种野生植物，生长在海拔800米左右的山坡上，它的叶子呈卵形，长约1厘米，宽约1厘米，顶端尖，基部圆形，边缘有锯齿，，叶色翠绿，花朵白色，花期在春季，果期在秋季。白鸡冠在我国分布很广，南方地区很常见，尤其是云南、广西、四川、贵州等地，在农村的的山上随处可见。不过白鸡冠并不是所有地方都有，一般生长在海拔800米以下的山坡林下，或是灌木丛中。
白鸡冠从上线到现在，受到了不少人的关注与喜爱。究其起因，大概有两个。一是白鸡冠自身的特别性，它是一个黄化品种，制作与一般的岩茶有较大的区别，虽然基本工艺一样，但发酵程度要低，出现红边即止，焙火阶段也要留意只能低温轻焙；二是白鸡冠特别的口感，佛手柑香、甜玉米须的香气以及“笨母鸡汤”的鲜感。
陆陆续续收到茶友们的喝茶品鉴，咱们一起来看看他们喝的怎么样吧！
● 工艺的标准性 ●
最近被名丛的魅力所吸引，用武夷菜茶做的岩茶，称为“奇种”。奇种里，茶农又会从菜茶里选出品质较好的，加以单株采制，就是咱们说的“单丛”。单丛里再选出品质特点俱佳的，叫做名丛。
新茶上市赶紧尝鲜，这泡2022年的白鸡冠到手一共喝了五次，首先我能确定这是一泡工艺到位的岩茶，它确实从色、香、味、形上不存在一般意义上的武夷岩茶的香韵，但是它非常特别属于岩茶中的小清新范儿。白鸡冠的叶片是偏脆的，所以对做青师傅的请求很高，它的茶汤清晰度高甘甜鲜爽，玉米须香，尤其是今天冲泡的时候非常明显、还有淡淡的果香，尾调则是淡淡的草木气息。就是这泡小清新很好地诠释了“浓非厚、淡非薄”的后半句，它需要静下心来慢慢感受每一水的变化，细腻的水路犹如早上阳光下小草上面律动的小水珠，晶莹剔透，假如你细细感受还能找到它略带一丝力道的岩韵。
感官喝茶仅代表个人品鉴体验，请求要喝过一定量的好茶做基础，对高品质的事物有敏锐的洞察力。当然每个人主观感受也不一样，不存在绝对。但是这款茶绝对不是靠感官感受选出的，是经过几道审评对比才确认它是一泡工艺到位的标杆茶。
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● 适口性 ●
玉米须、橙果、槐花组合香气，前期似水仙而更注重清浓且别具品种特色，中场甜浓至于微酸保持清鲜爽口，尾汤似川贝白梨而更加清醇细爽，作为中秋的开场倒是意料之外得奇中见平，温软旖旎奇巧端方融合无间。
--茶友分享
今天闲下来泡白鸡冠了，干茶是那种很温暖很幸福的甜香，像是刚煮出来的甜玉米。
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整体是很清爽的口感，茶汤鲜而细腻，前调是佛手柑的果香，尾调带有甜玉米须的味道，很是特别。
--茶友分享
你今天喝白鸡冠了吗？
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