茶都碎了 怎么挑大得泡
2023-06-05
普洱茶炒制作方法，其特征在于包含如下步骤。首先将普洱茶原料实施渥堆发酵，然后将渥堆发酵后的普洱茶原料放入蒸汽发生器中实施蒸汽发生，蒸汽发生后其转入发酵罐中实施发酵，发酵结束后将发酵罐中的普洱茶原料取出，并将其放入冷却器中实施冷却，冷却后的普洱茶原料实施分级包装。
步骤/方法1
选择新鲜的普洱茶叶。
步骤/方法2
把适量的普洱茶叶放至茶碗中。
步骤/方法3
用90度的温开水沿着茶碗边缘冲泡茶叶，浸泡25分钟左右。
步骤/方法4
然后把泡好的普洱茶倒入茶壶中。
步骤/方法5
最后倒至杯中，即可饮用。
1、等级的拼配：这是普洱茶最常见的拼配方法，以饼茶为例，一般将七级茶为基料（50%-70％），以五级茶做底（20%-30%），三级茶撒面（10%-20%）。这类方法熟茶运用得最为普遍，也是最成熟的一项技艺。
2、不同茶山的拼配：这是普洱茶拼配中的最高技艺。不同茶山的拼配不是以个简单混料过程，而是基于制茶者对各个茶山茶性的理解基础上，尤其是对后续发酵中不同（茶山）茶叶所起的作用，最后达到制茶者心目中理想的茶。
如讲易武的茶做基料，取它的“柔”，一临沧永德的茶为辅料，取它的“偏酸”（后发酵中继期间起关键催化作用），以景迈山的茶做调味，取它的“甜”，在完成后发酵后，形成一个“华丽的转身”。 制茶者在最开始的拼配中，内心已形成未来茶叶成熟后的色、香、味、形等等的预见。
这类拼配方法不存在固定模式与比例，完全与制茶者个人素养有关。它不仅是一种技艺，也是一门艺术，更是一种境界。
3、古树茶与台地茶的拼配：这是近几年兴起的一项拼配方法。虽然这类方法有欺骗消费者之嫌，但相比古树茶纯山头的“一口料”又是最科学的。它将古树茶偏重于“药性”（酶的活性）与台地茶偏重于“茶性”有机结合在一起，增加了品茶期间的饱满度与丰富度，同时也塑造出超越普通茶性的产品，品质不仅超越单一台地茶，也好于不同地区拼配的台地茶。这类方法以古树茶原料比例比低于20%为最佳，但又不能超过50%。
4、季节的拼配：云南茶叶可采摘三季，除冬天不采，一年中的春、夏、秋均可采茶制茶，也就有了春茶与夏茶的拼配，夏茶与秋茶的拼配，春茶与秋茶的拼配等等。属于较低技术含量。它属于一种技巧，不属于技艺。
5、年份的拼配：有经验的制茶者为避免新茶的稍涩与微苦，包含味觉产生“单薄感”，有意拼进部分年份较长的“老料”，在色、香、味都不同与新茶的感觉。一般“老料”的拼配比例不超过10%。
这类方法与茅台酒的勾兑方法有点相似，将蒸馏出的新酒与十年或十五年、三十年老酒勾兑，使酒液的饱满度提升了不少。云南部分普洱茶较著名的茶企在熟茶加工中普遍运用这类方法。它属于技艺，是快递提升品质的一种方法。
6、发酵度的拼配：近几年熟茶生产常采用的一种方法。新出堆的熟茶虽然通过人工发酵快速“催熟”，但也存在汤色暗红和口感欠佳的疑问，也需要通过后续陈化才能将上诉疑问解决。
于是，将重发酵（达到九分以上成熟度）与中度发酵（达到七分成熟度）的熟茶拼配一起，使茶汤呈现红颜明亮，口感适中的效果。但这类方法因为参入了部分发酵过度的熟茶，段时间品饮尚可，但继续存放，尤其是存放五年以后，其口感与汤色基本锁定，无大的变化，品质上升空间太小。不属于技艺范畴。
7、生茶与熟茶的拼配：这是熟茶加工中的一项非常有意思的科学实践。熟茶在渥堆发酵之后，很长时间存有一种“堆味”（与酶味有点接近），这是消费者始终不愿意接受的味道。过去，为了去掉这类“堆味”，只能用存放的方法，依靠时间来解决。但在熟茶中拼配部分生茶，意办比例在3%至5%之间，茶汤的味觉感受更加丰富，且不存在“堆味”浮现。
咱们在很多熟茶饼中发现的个别生茶叶子不是不小心散落在里面，而是有意识“添加”。民间普洱茶爱好者更是加大生茶比例：几乎是1:1（生茶与熟茶）混在一起冲泡，满足品饮需求。 简单的去“堆味”，属于一项技巧，而满足品饮的层次感与饱满度，即不同品质的熟茶与不同地域的生茶产生“互补与交融”则属于技艺。
8、花草茶的拼配：市场上有一款茶叫“菊普”，即普洱茶中添加部分菊花。它是普洱茶拼配花草概念的第一款产品，也是一款至今被市场认可的成熟的产品。它开创了普洱茶拼配花草的先河，未来也会有大量的类似产品出现。
如普洱茶与玫瑰，普洱茶与金银花，普洱茶与兰花等等。其实，将花草拼配到茶叶中不是普洱茶的首创，也不是中国人的发明。最早发明是英国贵族，用于英式红茶。但是英式红茶留意干茶外观之美，普洱茶拼配更注重功能之效，如养眼、润肺、减肥等。
普洱茶的制作工艺流程如下：一、采摘普洱茶叶一个简单的普洱茶的采摘也是非常有讲究的，右手的第二个手指和大拇指轻轻的揪住1-3片茶叶嫩芽，然后小心翼翼从普洱茶树上摘下来放入采茶工具中。注：采摘时必须是鲜叶，鲜笑搜叶的标准是指1芽2片叶子和1芽2片叶点5到7成称作1级，一般1芽2片叶子到3片叶子更好。二、摊晾普洱茶叶普洱茶树，尤其是古树普洱茶一般生长云南原始森林，深山老林中，采摘的时候多少会带些露水，尤其是下过雨采摘。 采摘回来后，首先要做的是把采摘的鲜叶在通风、干燥处摊开，使其带有的露水，水份被凉干蒸发，至少将水份减少到原来的40%左右。另一个好处是，在水份蒸发期间， 普洱茶鲜叶的香气会逐渐形成，一部分大分子酯溶性糖水解为小分子可溶性糖。三、炒普洱茶叶将水份蒸发到一定比例后，就开妈炒普洱茶叶，在行业中专业术语叫杀青，就是将摊晾干的普洱茶指拿叶放入温度在碰逗历200摄氏度的锅中，用工具不断的搅拌，炒300秒以上。
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