熟茶陈年变化

熟茶陈年变化最大的时期，也是普洱茶品质形成的关键时期。这个时期的普洱茶，香气高扬，滋味醇厚，汤色红浓明亮，叶底柔软肥厚，口感饱满，回甘甘生津快，耐泡度高。在这个时期，喝普洱茶，不仅能品出茶的味道，还能感受到一种岁月沉淀的美感。在这个时期，咱们应好好珍惜这这个时期，好好享受生活。那么在这个时期，咱们应怎么喝普洱茶呢？下面，咱们一起来看看吧。

1、90年代的熟茶怎么还能喝呢？

假如是陈年（约超过一年的时间）熟普洱茶，略醒一醒茶就可以饮用。

但是假如发现买回来的熟茶是较新的日期，比如3到6个月内的熟茶，建议稍稍存放一段时间，从生产日期到一年左右就差不多可以拿出来饮用了。

实际上，这一年的时间，也可以算是一个自然醒茶的时间。为什么要这样做呢？咱们看看其中原委。

熟茶渥堆发酵的实质其实就是微生物在酶的作用下发生的一种氧化，咱们常常称之为转化。

渥堆发酵时，普洱毛茶在恒定温度—50至65摄氏度之间，茶叶中的各种物质实施一系列的分解转化合成，一般十成熟的话月需要70天左右。

这样的环境下，熟普洱茶直接品饮就会很燥热，也就是人们常说的喝了会上火。

但是假如再自然温度下再存放一年左右的话，这类燥热就会消散掉，加上饮用前的醒茶，渥堆味也会消散。

至于熟茶时间存放越长，并不见得数普洱茶越好，熟茶发酵后在自然环境存放，虽然可以去除燥火，但是转化的效果就很小了。

正因为熟茶的这类“热”的特性，所以冬天饮用熟茶就会有驱寒的作用，肠胃不好的饮用就会养胃，假如在冬天养胃那是更佳的品饮选择啦！

所以买回家的熟茶，看看有不存在超过一年存放期，超过的稍作醒茶后就可以直接饮用；不存在超过就存放到一年后在拿出来喝。

2、70年代有嫩芽的熟茶吗？

有

70年代初绿字黄印开汤

70年代初绿字黄印优雅而浓厚的陈年樟香、陈年梅子茶韵，一涌而上，十分香甜迷人，那是超级迷人的印级茶香，醇厚有质。

茶汤颜色呈通透明亮的酒红之色，十分迷人。70年代初绿字黄印香气开扬，明显的印级樟香味，清爽、优雅、味酽、浓郁。

那印级樟香扑鼻而来，雅而美，丰富优雅的樟香，配上丰厚而爽口的陈年茶味，迷人的香气在空气中飘荡着。

厚厚的茶汤清爽而醇和，是陈年青茶经陈化后醇旧的质韵。

这一款就是70年代典型嫩芽制作的熟茶。

3、几级料做的陈年熟普最好喝？

综合口感最好的熟普一般是选用三至五级的古树（树龄超过300年以上）头春料。还要留意部分加工方法，第一个就是配方比例，口感好的熟茶都是拼配出来的，比如中茶几十年的7542配方茶。

第二个就是山头原料，依据个人口感喜好，比如冰岛的甜润度高，老班章的茶香气足等。

4、2014年的普洱茶还能喝吗？

2014年的普洱茶2024年会过期，但现在不存在。普洱茶的最佳保质期只有10年左右，‘越陈越香’这个概念只在保质期内适用。假如储存不当，最佳保质期会相应缩短。储存普洱茶十分讲究，高温、潮湿的环境容易造成霉变，故此要想品味普洱茶的陈香，应将其存放在20℃~30℃、湿度小于75%、通风阴凉的环境中，并且要隔绝有异味的食物，防止普洱茶吸味。

假如普洱茶的纸包上有水渍，茶饼起白霜、有霉点或有霉味，冲泡后茶汤不清亮，可能已经变质，建议不要喝了。

2014年普洱茶不能喝，生普在存放好的情况下，不存在发霉，变质，可继续存放，喝也行。熟普织过发酵长时间存放容易变质，茶香全无。

2014年的普洱茶首先要确认是不是发霉，不存在发霉即可饮用。普洱茶是越陈越好，越陈越香。但保存不好就会出现异味甚至发霉的现象，陈年普洱茶发霉就意味着茶叶已经坏了，是不能喝的。普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，采用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类。

其次普洱茶要讲究冲泡技巧和品饮艺术，它的饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型特别，滋味浓醇，经久耐泡，冲泡五六次后仍有香味。

5、勐海熟茶保质期？

普洱茶后期发酵很关键，洱茶特有的品质和陈香是在存放期间后发酵形成的。经过几年的存放，茶品质也会发生较大变化。那么普洱茶有保质期吗?

 食品，都是有保质期的，但几乎所有人都知道：普洱茶会“越陈越香”，被誉为“可以喝的古董”。大部分人认为，普洱茶具有“越陈越香”的特质，就意味着只要存放得当，普洱茶存放的时间越长口感滋味越佳，所以可以永久保存。也有人干脆说：普洱茶不存在保质期。

一、关于普洱茶保质期的疑问，标准中怎么规定的?

从普洱茶本身的定义来看：普洱茶是以云南特定区域所产的大叶种晒青毛茶为原料，制成的具有后发酵作用的散茶或紧压茶。 国标也依据普洱茶特性，给了一个保质期标注，即在符合GB/T22111-2008实行标准环境下，可长期保存。

但，长期保存≠永久保存

1963年，北京故宫解决清宫贡茶，在茶库中发现陈茶2吨多，其中就有一部分普洱茶。王郁风《普洱茶与清皇朝》一文提及：“1963年10月23日，一次偶然机会，我在北京茶厂见到这些陈年贡茶实物，普洱团茶大者如西瓜(略扁)，小的如网球、乒乓球状，茶色褐黑，不霉不坏，保存完好。”当时，曾有专家取了部分贡茶试泡，评语是：“汤有色，但茶叶陈化、淡薄”。

普洱茶的后陈化寿命，业界并无统一标准。一般而言温度高、湿度大的环境，转化要远远快于温度低、湿度小的环境。新茶茶汤黄绿，青味重，依据原料不同，可能有甜香，苦涩兼有都很正常。

新茶放3年后至10年之间，茶汤微妙地变化着，越见黄红，青味不再那么重，隐约有密香，苦涩感也会减轻。转化出明显效果，大致是10年至20年间，茶汤会发生明显的变化，黄褪去变红色且显浓稠滑口，青味尽，蜜甜香显，陈香味初现端倪，茶汤苦涩几乎消失，哪怕有也能极快化掉，叶底由黄色变黄带褐。

20年之后，可算是转化后期了，茶汤深红，漂亮得如同上好的红酒，果酸味现，陈香十足，无苦涩，汤滑浓入口即化，茶饼黑褐油亮，叶底浅褐色。

二、长期存储，熟茶最佳滋味品质会下降

熟茶在渥堆发酵期间，茶多酚转化为刺激性更小的茶多酚的二次代谢物，以及具有强抗氧化作用的二甲氧基和三甲氧基衍生物，可以增加茶汤色泽和滋味的茶红素、茶褐色、茶氨酸等，这些物质对咱们身体都是极为有益的，也是熟茶的主要滋味和功能性物质。

熟茶经过渥堆发酵之后，相比于生茶其滋味可以在更短的时间之内提升到一个最佳的赏味期。而过了这个期限，如上所述的熟茶中主要滋味和功能性物质，就会在存储中逐渐分解、氧化而发生改变，从而使得熟茶的功效性和滋味都随之减少。

所以假如是存储熟茶，不应盲目的追求越陈越好，而是要视熟茶的发酵程度和品质而定，在合理的存储期内熟茶才具有更高的功效性，更好的品饮滋味。

三、长期存储，生茶转化滋味变化更丰富

而生茶的后期存储转化，是更为丰富的茶叶内氧化酶为主导的，加之微生物、自然缓慢氧化为辅助，是更为多样性和变化性的生物和化学领域的转化。因为不存在经过如熟茶一般短期剧烈的发酵，所以生茶中内含物质留存量更为丰富，这也就使得生茶在后期存储中，可以拥有更多的物质参与转化，从而使得生茶在后期存储中转化表现出更为丰富多变的滋味。

普洱茶是需要时间的洗礼与沉淀的，在良好的储存条件下，时间可以给普洱茶内在物质的持续降解与转化提供时间上的保障。

假如储藏条件不当或不讲科学的无限期存放，这也必然减少其品质。品质达到至优的普洱茶，仍一味的无限期地存放，必然使其茶叶中的有益陈分逐渐分解、氧化，进而失去普洱茶应有的特殊风味。

普洱茶有生熟之分。生普保质期在36个月，而熟茶一般在10年以上。普洱茶会越陈越香，被誉为可以喝的古董。由于茶叶的特殊性。其荐放的年限只能通过茶家本人的判断，有些茶是新鲜的味道为好，如绿茶。而普洱茶是越陈越香，而熟普越荐，越口感越滑爽。