来到普洱感受茶文化

来到普洱感受茶文化，体验当地特色美食。在这里，不仅可以欣赏到大自然的鬼斧神工，还可以品尝到各种各样的美食，让人流连忘返。这里的景色非常优美，空新，让人心旷神怡。来到这里，你可以尽情的呼吸新鲜空气，感受大自然的魅力。在这里，你可以看到很多奇特的建筑，有部分古老的寺庙，还有部分古老的城堡，这些建筑都非常有特色，吸引了很多游客前来参观。

一：来到普洱感受茶文化的感觉

很好。

果敢地处缅甸北部高原，与中国云南接壤。果敢原生的茶叶品种，统属南亚热带大叶种，即云南大叶种，茶树龄都在200-500年不等。

按地方史志记载，果敢与同样作为原生地的云南双江勐库属于同一茶源地域。原土司老衙门所在地楂子树等古村落，仍有百年以上的古茶园，茶菁品质上乘，人称“东有大竹箐，西有楂子树”。

果敢古树茶，宛若一位佳人，在水一方。髣髴兮若轻云之蔽月，飘飖兮若流风之回雪。果敢茶特点：苦涩味低，蜜香，滋味醇厚，回甘生津，喉韵绵长。果敢生茶的野性十足，冲泡时会明显感觉到这是一款出自人烟稀少而且有野性的茶。

2014年，茶学专家在考察果敢茶产区时，发现多株野生古茶树，尤其是位于果敢老街东南5公里，海拔为1000米南湖塘区域的一株初步鉴定超过1500年树龄的云南大叶种古树茶；通过生物学分析，由此足以证实：与云南一样，果敢亦属于世界茶源地，曾经的世界茶源地之说，由此被打破，并更新。

全部的古树茶，是果敢茶产区独有的特点，也就是说果敢只有古树茶而不存在台地茶。在果敢老街附近的“南湖塘”有树龄在1500年以上的野生古茶树，彰显着果敢茶源地的历史，而树龄200-300年的数量也颇具规模，即使是最“年轻”的树龄亦在100年以上。

果敢与中国云南山水相连，文化尤其是茶文化的传承更是同宗同源。而果敢古树茶的茶山在地理位置上与素有“天下茶仓”的云南临沧属于同一山脉，有着相同的地理气候资源，甚至抛开有形的国境线，本就是同境同源的地域资源。除却果敢茶产区的树种和树龄优势资源外，其另一个无法超越的绝对核心优势是其食品安全领域的纯原生态和零农残。由于果敢自治区此前的特殊历史时期起因，茶产业几乎处于80多年的无人照管和培育的野生状态，完全不存在化肥和农药的采用，使其成为100%的纯天然茶原料产地。

果敢地区的古茶树树龄均在百年以上，数量超过100万棵，年产茶规模将达到5000吨。与国内市场相比，以班章茶为例，班章茶产区的古树普洱茶的年产量仅仅为50吨。可见，就高端古树茶领域而言，果敢茶在规模上有绝对的优势。

二：普洱茶的感受

      在品味普洱茶时候，可能一开始会有微微苦涩的感觉，但苦涩化开之后，就会生津。

津，就是咱们常说的唾液，唾液中含有多种对身体有益的成分，可以促进消化，增强养分吸收；在喝茶时，因为茶中含有的茶多酚、糖、氨基酸、果胶、维生素等物质，可促进口腔排出唾液，这就是“茶生津”。

生津一般也会伴随着回甘出现。可以说，品质越好的茶，生津出现得越快，时间也越持久。   

1.两颊生津

当口腔内膜尝到茶汤后，因为茶多酚的刺激，会引起口腔内两侧内壁紧束收敛，形成涩感以及分泌出唾液，这类情况所造成的生津属于“两颊生津”。

但并非所有的涩感都会生津，“涩而不开”就是不能生津的涩感。两颊生津所分泌的唾液一般是比较多而强。在口感上会觉得比较温和且回甘，有时生津太多还会有口水积得太 多的现象。

2.舌面生津

从生理的角度而言，唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的。舌面负责味觉的功能，不存在唾液腺。但茶汤经过口腔后，口内唾液会慢慢分泌出来。这类分泌不像两颊生津那样急促强烈，而是更柔和部分，会感觉到舌头上面非常湿润柔滑，好像在不断地分泌出唾液，然后流到舌头两边口腔。

但由于生理构成，舌面生津应是其它处生津，然后蔓延到舌面的一种交叉感受，所以缓和而不迅猛。 

3.舌底鸣泉

一般而言，两颊生津常遇，舌底鸣泉虽然表述生动但比较难遇。茶汤经过口腔接触到舌头底部，舌下会清晰地感受到不断有津液生成，像冒出细小泡泡，如同泉水涌动的感觉，这就是舌底鸣泉现象。         

一种技术性的“舌底鸣泉”： 当茶汤入口时，将口腔上下尽量空开，也就是上下牙床张开。闭着双唇，牙齿上下分离，增大口中空间。同时口腔内部得以松弛，舌头与上颚接触部位形成更大的空隙，茶汤得以有机会浸到下牙床和舌头底面部分。当要吞咽时，口腔必须缩小范围，将茶汤压迫经过喉咙，吞下了肚子。    在口腔缩小过程时，舌头底下的茶汤会被压迫而出，并产生泡泡的感觉，这样的现象也叫“鸣泉”。这个方法不仅适用于饮茶，喝任何饮料时都可以这么做。熟悉到这三种生津的现象，品饮好茶时，就可以文艺具体地描述生津感受啦！

三：普洱茶品茶感受

热爱普洱的人，一般都相信时间的力量。新茶的苦涩浓强令人充满期望，未来经过了时间的洗礼，期望才能转变为真正的美好。随着时间的流逝，普洱积淀起的醇厚的口感也令人着迷。

普洱茶汤饮入口腔，引起各种口感，除了提过的酸、甜、苦、涩之外，还有其他更有层次感的感官体验。这些在普洱茶界里，都会归到 “水性” 这部分来介绍。

水性可以分为滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶的正面特色，而薄和利则是部分负面性的作用。

这些都是咱们喝茶的时候经常会碰到的情况，今天咱们就一起来看一下这七种口感的感官体验是什么样的吧。

滑：滑是最柔和的感受，比如将最细纯豆浆，含在口腔里有一种至柔感。滑会使人有温和舒顺而亲切，也会使人心神比较安适稳定。

普洱茶水性的醇滑，随着陈化时间越长，表现得越为优异，最后达到化的境界，这也就是构成普洱茶越陈越香的要之一。

化：「入口即化」同样是陈年好茶和好酒的表征，普洱生茶的水性要达到化的境界，一般必须要贮放十来年以上，而且还要在比较理想环境中陈化。「入口即化，喝了没喝」，是一句品茗普洱茶时，对茶汤水性最高境界的赞叹语。

活：活泼的水性，是各茶种品茗者一贯重视的茶汤优美的表现，在口腔中生成一种活的感受。活的口感如同陈韵一样，是偏重于比较抽象性，也都是靠个人多次实际品茗中，培养出鉴别能力，无法以文字或言语描述，非从实际体验而难以言传。

水溶性物质的增加，直接作用水性活泼品味。所以只有生茶干仓普洱茶，才可能有最好的活性品味表现，活性能给人活泼、愉快、力量的感受。

砂：喝过茶汤之后，口腔内有一种砂砂的感受。如同喝了一碗红豆汤，留下口中那种浓砂感受。这类砂感会带给口腔一种舒服的感觉。

普洱茶水性的砂感，透过口腔感受，使人有一种粗犷而浓郁的感受。砂感是普洱熟茶水性一大特色，而普洱生茶则不易见到。

厚：和普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多的，在口感上觉得会比较混厚稠密。越稠密者称之越厚，或越稠。

往往厚、重以及甸实都是相伴共存的，所以有说茶汤水性很厚重或很厚实，其义意就是指水性有厚之感。

薄：和水性厚恰好相反，水性薄的茶汤喝到口腔里，不存在坦荡舒张气势，水质也感受轻且萧条。

灌木新树茶菁制成的普洱茶品，和部分边境普洱茶品，茶汤水性多半会显得单薄。

利：是因为太薄的水性之故，而使得口腔有触及利刃的感受。会引起单薄、偏激、难过的感受，而且形成排斥和拒绝的作用。

普洱茶经过长期紧扎密封，茶身很干燥，开封后立即冲泡品饮，茶汤水性常常会显得薄，甚至会有“利”的感受。所以咱们需要醒茶，也是这个道理。

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