茶的韵是什么意思？茶韵是怎么形成的

茶的韵是什么意思呢？咱们一起来看看吧。喝茶的时候，有一种感觉，就是茶汤入口的时候，有一种苦涩的味道，这类苦涩的味道，就是茶叶本身的味道。而茶茶叶中的咖啡碱，会刺激胃液分泌，从而增加胃酸的浓度，所以喝茶的时候，会感觉到苦涩的味道。但是假如你喝的是绿茶，那么就不会有这类感觉了。

一：茶韵是什么意思是什么

①何为茶韵？茶韵是品饮茶汤时，所得到的一种特殊感受，是人体口腔味蕾传递给大脑的感知反应，是茶叶受到外因与内因相互作用后，形成的一种感受。茶韵是来自于人的口感、体感、气感、等诸多因素共同作用所形成的。② “茶中四韵”。我国较著名的“茶中四韵” 是: 安溪铁观音的“观音韵”、太平猴魁的“猴韵”、武夷岩茶的“岩韵”、普洱茶的“陈韵”。③好茶才有韵。有韵的茶才可以称为好茶。除了“茶中四韵” 以外，各种名优茶，也都有本人的茶韵。如: 西湖龙井之“雅韵”、黄山毛峰之“冷韵”、凤凰单丛之“山韵”等。有韵的茶，其品质特征都有不凡的表现。外形: 条索紧结肥壮、色泽油润光泽。香气: 香浓气扬持久悠长。汤色:清澈明亮饱满艳丽。滋味: 口感鲜浓醇爽、回甘生津、韵感悠长、极耐泡。叶底:鲜活柔软完整有质感。④发酵茶韵显。从长期的观察中可以看出，一般情况下，发酵茶的韵感要强部分。因为发酵工艺中的氧化反应，使茶叶中的可溶性物质，发生了转化，使原本以苦涩味为主的原味，向着醇厚甜润、鲜爽回甘、饱满耐泡、等品质方向发展。如: 普洱茶、凤凰茶、老白茶、武夷岩茶等。⑤茶韵只可意会不可言传。关于茶韵，历代文人墨客都有描述，但始终不存在一个较清晰的定位。目前可以肯定的一点是，茶韵是人体的一种感觉感知。让人困惑的是，有时茶韵可以很明显的让人感觉到，如: 普洱茶的 “陈韵”很明显，正是这 “陈韵”让很多人喜欢它。有时又会让人感到困惑，“茶韵到底是香还是味”？“茶韵到底是人的精神反应还是物质的存在” ？故此也只能说是: 只可意会不可言传了。⑥个人观点。● 关于茶韵，只可意会不可言传，每个人心中都有本人的感受。正如: 一千个人心中就有一千个哈姆雷特一样。● 有韵的茶一般都是好茶。● 发酵茶的韵足部分。

茶韵只可意会难以言传的东西，它与茶叶的品质有关，但又不等同于茶叶品质称。茶韵说的简单点就是各路名茶的特别韵味。

就如武夷岩茶有“岩韵”这么一说，岩韵是藏在岩茶骨子里的东西，是与生俱来的。将岩韵扩展开来讲，就是“岩骨花香”，这是一种很奇幻的感受。

岩骨，也就是岩茶的风骨。由茶汤内丰富的诸多物质，混合而成的一种劲道。

当你将茶汤咽入的刹那，能体会到茶汤的绵劲，内容丰富，绵中带刚。清帝乾隆的“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”形容里，用“骨鲠”二字体现岩茶的岩韵感，可以说是神来之笔！

而花香，可以算是武夷岩茶的外衣，拥有鲜妍娇嫩的底色。

好的岩茶，要有香，有水，有韵。而岩骨花香则是它们的高度概括。遇上香气寡淡，或香气轻飘，茶香易散，或香气简单，层次单一的岩茶，都不符合好茶的定义！

武夷岩茶的岩韵形成，离不开特定的物质基础——山场。生长在正岩山场里的岩茶，受到特别的小气候环境作用，生态好，漫射光多，坑涧溪流等调节周围环境的水汽，而岩壁的风化剥落物，能为茶园土壤提供充足的养分，包含氮磷钾，以及其他微量元素。

享受着得天独厚生长先机的正岩茶，才有机会逐渐积累形成“岩韵”的物质。

资料

二：茶韵指什么

“韵”这个东西，说起来还真是有些玄学，它不像香气那般闻到什么味就是什么味，也不像汤色那样看一眼就知道色号。

在小懂看来，“韵”是一门偏向自学的科目，能不能喝得出来、喝出来是什么感觉，全靠缘分。

但今天小懂就是要用这三寸不烂之舌，给大家讲清这茶中玄学——茶韵。

“茶韵”是什么？

茶韵存在吗？答案是肯定的。卢仝七碗茶中的“两腋习习清风生”就是茶韵的见证之一。

茶韵与茶叶的品质有关，但又不等同于茶叶品质。

区别在于茶叶品质可以量化，甚至标准化，属客观存在的物种。

而茶韵是精神产物，科学实验和分析都无法对它定性定量。就如同人的思想，虽然存在，但你却看不见也摸不着。

作用茶叶品质的只有客观因素，而作用茶韵的，既有茶叶本身的客观因素，又有喝茶的人的主观因素。

“茶韵”的前世今生

“韵者，味也”。简单而言，茶韵就是各路名茶的特别韵味。善于品茗的茶人，都讲究欣赏茶韵。

唐 代

以“韵”评说茶叶品质，最早见于唐代杨华所撰的《膳夫经手录》：“潭州茶、阳团茶（麄恶）、渠江薄片茶（有油苦硬）、江陵南木茶（凡下）、施州方茶（苦硬），以上四处，悉皆味短而韵卑。”

宋 代

宋代就有朱摩《谢故人惠建茗》“左金历沸香殊有韵，走瓷涵绿更怀空。”

赵佶《大观茶论》的“冲淡简洁、韵高致静”。

元 代

元代李德载《阳春曲·赠茶肆》中曾写到“风韵美，唤醒睡希夷”、“风韵煞，到底属陶家”。

明 代

明代李时勉《章郎中送茶》：“玉堂曾是夸风韵，何以陶潜乐醉眠”。许次舒《茶疏》“韵致清远，滋味甘香，足称上品”。

清 代

清代的“君不可一日无茶”的乾隆皇帝更是钟情于茶韵，“滋因赓韵识造诣，弗在渝瓯及烹鼎”。

现 代

武夷岩茶是现代最早采用“韵”评价品质的茶叶，也就是所谓的“岩韵”。

早期茶韵这类的词语只在乌龙茶品尝中采用。如安溪铁观音有“音韵”，凤凰水仙有“山韵”，冻顶乌龙有“喉韵”，岭头单丛有“蜜韵”的说法。

后来发展到其它茶类也讲茶韵，如普洱茶的“陈韵”，黄山毛峰的“冷韵”，西湖龙井的“雅韵”等等。

“茶韵”具体是指什么？

茶韵有两种含义：一是文化层面上的茶韵，这类“韵”是精神产物。还有一种就是作为评茶术语的“韵”，这是一种味觉的感应。

1、水韵

良好的茶汤能表现出“爽、活、顺、厚、饱、结、稠”，而不良的茶汤则表现出“水、青、薄、散、利、闷、杂”。

2、涎韵

指生津的现象。良好的茶汤可形成“涩化”或“酸化”的生津反应，此现象的产生展现出茶汤丰富内含物与茶品良好的自然性，它能使品饮者饮后感到舒坦与悠然。

3、喉韵

良好的茶汤能表现出润滑性、回甘性与凉性，而不良的茶汤则表现出燥性。

4、回韵

回韵指茶的持久性与自然性。持久性是指茶叶内含物所形成的色、香、味、韵之间的均衡感，持久性良好的茶汤，能展现出丰富的滋味，并且十分耐泡。

自然性是指茶喝下之后人体产生的体感反应，它是茶的“真性”。

一般品质优异的茶，它的自然性源自于茶园良好的管理，这些令口腔愉悦的茶汤回味无穷，品饮后常会令人感觉“腾然”与“骨轻”。

虽说在评茶时，茶韵确实符合以上所说，但由于每个人对味道的感知有差异，再加上有些感受又不易表达，所以哪怕两个人同时喝同一款茶，对茶韵的描述也会仁者见仁智者见智。

三：茶韵有哪几韵

品茶的四个特征分别是:观茶色、闻茶香、品茶味、悟茶韵。这4个特征使人分别从茶汤的色、香、味、韵中得到审美的愉悦,将其作为一种精神上的享受,更视为一种艺术追求。

不同的茶类会形成不同的颜色、香气、味道以及茶韵,要细细品啜,徐徐体察,从不同的角度感 悟茶带给咱们的美感。