太黄的龙井茶叶
2023-06-07
潮汕四宝是什么？是潮汕人的骄傲，是潮汕文化的象征，是潮汕美食的代表。但是你知道吗？其实潮汕四宝还有一个别称，叫做“海陆空”。这个名字听起来来就很霸气，那么它到底是什么呢？接下来就让咱们一起来看一下吧。首先第一个就是咱们经常吃的粿条，这个可以说是潮汕人的最爱了，不管是在哪里都能看到它的身影，因为它的味道非常的好，而且价格也不贵，所以深受大家的喜爱。
“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目正式入选联合国教科文组织新一批人类非物质文化遗产代表作名录。
11月29日晚，在摩洛哥拉巴特举行的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第十七届常会传来喜讯：由我国单独申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目正式入选联合国教科文组织新一批人类非物质文化遗产代表作名录。至此，我国共有43个非物质文化遗产项目入选联合国教科文组织非物质文化遗产名录（名册），成为世界各国中非物质文化遗产项目列入该名录（名册）数量最多的。
中国茶历史源远流长，我国成熟发达的传统制茶技艺及其广泛深入的社会实践体现了中华民族的创造力和文化多样性。本次入选的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”堪称我国历次人类非遗申报项目中的“体量之最”，共涉及15个省（区、市）的44个级非遗代表性项目，涵盖绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶、再加工茶等传统制茶技艺和径山茶宴、赶茶场等相关习俗。
来自广东的茶艺（潮州工夫茶艺）是其关键组成部分。潮州工夫茶艺是流传于广东省潮汕地区的一种茶叶冲泡技艺，它始自宋代，至清代中期已蔚然成风，甚至流传到东南亚各地。潮州工夫茶的冲泡有其一定的程式，主要由茶具讲示、茶师净手、泥炉生火、砂铫（煮水器具）掏水、榄炭煮水、开水热罐、再温茶盅、茗倾素纸、壶纳乌龙、甘泉洗茶、提铫高冲、壶盖刮沫、淋盖追热、烫杯滚杯、低洒茶汤、关公巡城、韩信点兵、敬请品味、先闻茶香、和气细啜、三嗅杯底、瑞气圆融等多个环节组成。除冲泡特别外，潮州工夫茶艺另有一个突出的特点，就是以乌龙茶为主要茶品。
此前，茶艺（潮州工夫茶艺）已评为第二批级非物质文化遗产代表性项目。广东省民间文艺家协会副主席朱钢表示，潮州工夫茶艺是极富代表性的承载中华文化、中国精神的价值符号和文化产品。历史上，工夫茶随着华侨的脚步漂洋过海，是海外华人，尤其是粤闽华侨生活中不可分割的一部分。“在文化交流之中，传递着中华民族崇礼重礼而又健康科学的传统生活方法，因而备受世人青睐。”
“潮州工夫茶底蕴深厚，它传承了陆羽《茶经》的核心价值，具有完整的体系及约好俗成的烹泡程式，是代表中华茶文化传承的关键民俗和生活方法。”“潮州工夫茶艺”省级代表性传承人叶汉钟介绍，“工夫茶”早在清代俞蛟的《梦厂杂著》卷十《潮嘉风月》已有记载：“工夫茶，烹治之法，本诸陆羽《茶经》，而器具更为精致。炉形如截简，高约一尺二三寸，以细白泥为之。壶出宜兴窑者最。”
经过几千年的探索和实践、传承和创新，潮州工夫茶艺已成为人类品饮茶叶的智慧结晶。近年来潮州工夫茶艺也在创造性转化、创新性发展取得丰硕成果。潮州市市场监督管理局立项，文化主管部门及社团参与组织非遗传承人对潮州工夫茶文化实施发掘，制定《潮州工夫茶艺技术规程》《潮州工夫茶器四宝》《潮州工夫茶少儿茶艺》等团体标准和地方标准，为潮州工夫茶这类茶习俗的传承实施标准化，既填补了潮州工夫茶文化的空白，也为国内非遗传承提供了创新的范本。
此次人类非物质文化遗产代表作名录申报成功，也将为潮州工夫茶艺“双创”带来极大鼓舞。“有潮水的地方就有潮人，有潮人的地方就有工夫茶，工夫茶象征着潮人的乡愁。咱们传承人将继续完善潮州工夫茶相关标准体系，在全国各省市开设异地传习基地，让国内外更多朋友可以通过这类愉悦、和谐的生活方法，分享咱们几千年的东方文化魅力。”叶汉钟总结道。
【记者】杨逸
【实习生】胡森铭
【作者】 杨逸
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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