铁观音的冲泡程序
2023-06-08
高山绿茶和平地绿茶那个好？答案是肯定的，高山绿茶和平地绿茶各有优势，但不能一概而论。下面咱们就来分析一下，到底哪个更好。咱们来看看两者的区别。。高山茶，顾名思义，就是海拔在1000米以上的茶树。这类茶树生长在高山之上，所以茶叶的品质更高，口感更好。而平地茶，是指在平地种植的茶茶树。平地茶的产量很低，一般只有几十斤到一百斤左右，所以价格也比较昂贵。不过在云南，有一种特殊的平地茶，它的名字叫做普洱茶。
高山茶属于什么茶？
高山茶是对产自海拔较高的山区的茶的通称，有高山，能产茶的地方，都可以有高山茶。一般认为生长于海拔1000米以上茶园所产制的茶叶为高山茶，以海拔2600米为上限；高山茶富有高山气味，一般认为是高品质茶叶的象征。茶谚：“高山出好茶。
高山茶与平地茶品质有什么不同？
1.内含成分及耐泡度不同
高山的茶多酚、氨基酸、茶多糖、葡萄糖及微量元素和芳香物质比较多，600米以下的则普遍较少，约前者的三分之一。这也是为什么高山云雾茶耐泡10至20泡有余香余味，而600米以下的茶只能泡5至10泡则平淡无味了呢！
2.持嫩性不同
高山茶，一般半个月很柔软有嫩度厚度，春茶持嫩性可达一个月；而600米以下的茶一个星期会衰老硬化叶片也比较薄，这个从湿热叶底可以区分。
3.预防病虫害能力不同
高山茶区昼夜温差大，不利病虫害繁殖生长，尤其是冬天霜冻天长，病虫都冻死了；而低山茶区的昼夜温差小，不打农药及药物防治是不可能的。
4.土壤不同
自古以来"高山有土，平地有好田"。高山烂石砂壤黑土多且酸碱度合适，有机质含量高，低山丘陵黄土居多，有机质含量少；要想有产量，必须施化肥，这个也是茶农个个知晓的效益法则。
5.茶叶变化空间不同
高山纯料，有机肥生产的黑茶收藏后品质变化空间大，醇甜度高，耐泡且香气好。而低山丘陵平地茶生产的黑茶变化空间小，苦涩度高，内含物少，不耐泡生津度差。
高山茶越高越好吗？
仔细探究就会发现，中国名茶产区虽然几乎都位于山上，但却集中在一定的高度范围中。一般地处北纬30度左右，海拔在500-1200米左右，周围的植被要丰富，多处于山的阴暗面。
海拔和茶叶品质关系是很密切，然而海拔还是有一定限度才能出好茶。因为海拔每升高100米，温度减少0.6℃。一般海拔太高的茶园，最易受到恶劣天气的作用，冬天低温易受冻害，夏天高温易受旱害，而且很大程度上作用茶叶内含物质成分的合成，造成茶汤口感不佳，苦味加重等。
高山出好茶，是与平地茶园相比较而言的，也并不是说山越高茶越好。
怎么区分高山茶和平地茶？
高山茶与平地茶相比，由于生态环境有别，不仅茶叶形态不一，而且茶叶内质也不相同。相比而言两者的品质特征有如下区别：
高山茶新梢肥壮，色泽翠绿，茸毛多，节间长，鲜嫩度好。由此加工而成的茶叶，往往具有特殊的花香，而且香气高，滋味浓，耐冲泡，且条索肥硕、紧结，白毫显露。
平地茶的新梢短小，叶底硬薄，叶张平展，叶色黄绿少光。由它加工而成的茶叶，香气稍低，滋味较淡，条索细瘦，身骨较轻。
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