香归红茶为什么叫香归

香归红茶为什么叫香归红茶呢？因为这款茶的制作工艺非常特别，采用的是传统的手工制茶工艺，所以才有了这个名字。这款茶的口感非常好，入口清香甘甜，回味无穷穷，是一款老少皆宜的茶饮。不过在购买的时候一定要留意不要买到劣质的红茶，否则喝了对身体不好。

红茶发酵技术具体怎么控制？

谢谢荒草林的邀请。

红茶的发酵主要是多酚氧化酶的氧化聚合反应，所以发酵要创造该反应所需要的温度、湿度和时长。

1，温度。一般而言室温应控制在二十到二十五度左右，发酵的茶叶的叶片温保持在三十度左右为宜。假如叶片温度超过太多，要实施翻拌来散热,以免发酵过度，特别是在高温的季节，要采用更积极的降温措施，比如：摊叶变薄，利于散热降温；假如气温较低时，摊叶要加厚。

2，湿度。空气湿度保持在九层以上是比较有利于提升多酚氧化酶的活性的，有利于茶黄素的形成和积累，使茶叶具有红茶的特性；相反，假如发酵时空气湿度太低，不利于茶多酚的酶促氧化，使非酶促氧化加剧,就会造成汤色和叶底都变暗无光泽，味道也会寡淡很多。

3，发酵的时长。红茶的发酵时长在30到180分钟不等，一般而言当发酵的茶叶青草气消失，出现一种新鲜的、清新的花果香，叶片色发生红变，即为发酵适度。

基本的说起来很简单，但是实力而言，依据茶叶的老嫩程度，气温变化的不同，摊茶厚度，氧气量等都需要大量的经验，其实要做好发酵是门很深的技术活。

“青茶”就是乌龙茶，乌龙茶为何叫“乌龙”？

乌龙茶也叫作青茶，是一类介于红茶和绿茶之间的半发酵茶。至于，乌龙茶为何叫乌龙，这还要从一个广东民间故事说起。

传说，久旱之时，人们祈求青龙降下甘露，以滋润万物。哪知道，青龙未到，乌龙现身，反而给人们带来了灾难。

青茶的问世，给茶叶家族增添了一个新成员，它兼具绿茶的清芬、红茶的甘醇，得到了人们的喜爱。 人常说“春花，夏绿，冬红，一年四季喝乌龙”。

『此茶只应天上有，人间哪得几回尝』，用来形容乌龙茶，再妥帖不过了。乌龙茶的香气滋味可谓茶中佼佼者。它既有绿茶的清香甘甜，又有红茶的浓郁芬芳，似兰似梅，香气复杂，久久不散，让人不由自主地追随，想要寻个究竟。

清人汪士慎的《武夷三味》是我最喜欢的咏乌龙茶的茶诗：

初尝香味烈，再啜有余清。

烦热胸中遣，凉芳舌上生。

严如对廉介，肃若见倾城。

记此擎瓯处，藤花落槛轻。

乌龙茶在八大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝“工夫茶”。

常见的乌龙茶有铁观音、大红袍、水金龟、冻顶乌龙等。

色泽乌黑，条形扭曲，所以叫乌龙

高档茶叶有哪些?

疑问一：都有哪些高档茶叶？ 狮峰龙井，峨眉竹叶青，乐山雨前森林雪，黄山毛峰，君山银针

疑问二：最高档的茶叶是什么? 不知道高档的意思是什么？

假如说的是最贵的茶叶，抛开年份不说，我觉得应是大红袍母本上采的那二两，在拍卖会上拍到60万。这样的贵是因为稀有。

假如是从送礼的角度而言，金骏眉应是目前最高档的茶叶了，一定要正品金骏眉啊。

假如从年份上说，那就不存在可比性了。因为绿茶讲究当年新茶，红茶也就存放个2－3年，乌龙类虽然可以长期存放，但是每1年或2年要培火，黑茶包含普洱可以长期存放。所以20年的狮峰龙阀和20年的下关甲沱，不存在任何可比性。

疑问三：中国高端茶叶品牌排行榜前十有哪些 2016度中国十大茶叶品牌就是：西湖龙井，安溪铁观音，贵州绿宝石，洞庭碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾茶，武夷大红袍，普洱茶，峨眉山茶，祁门红茶。

疑问四：国内的高档红茶品牌有哪些 红茶的种类较多，自然产地也就较广，依照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。

其中工夫红茶又分为祁门工夫、滇红工夫等。

滇红工夫主要品牌：滇红集团的凤牌、大元昌茶业的大云红、云南白药的红瑞来等。

大云红的茶不错，包装也非常高档大气，比如满堂红、金碧玉、香归金毫等。

疑问五：史上最高档的茶叶是什么? 不知道你所说高档具体指哪方面

假如说的是最贵的茶叶，抛开年份不说，应是曼熙普洱茶，北京权贵子弟定晓得这是属于 茶，很贵的。

假如是从送礼的角度而言，曼熙普洱茶是目前最高档的茶叶了，记得一定要正品曼熙普洱茶啊。

假如从年份上说，那就不存在可比性了。因为绿茶讲究当年新茶，红茶也就存放个2－3年，乌龙类虽然可以长期存放，但是每1年或2年要培火，黑茶包含曼熙普洱茶可以长期存放。

疑问六：茶叶的品牌及种类 茶叶的种类2007-09-11 19:38茶叶性味甘，苦，微寒，是我国传统的天然保健饮料。人们已经发现茶叶中所含的化学成分达500多种，其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物，还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素，各种化学成分之间的组合比例十分协调。

适度饮茶对人体有一定的医疗保健作用。它能提精神、去疲劳、助消化、能消炎杀菌、防治肠道传染病，能防暑降温，解渴生津。

市场上销售的茶叶产品种类繁多，按商品茶的分类和加工，我国市场上销售的茶叶有七类：红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶、普洱茶和黄茶。所有这些茶叶都是用茶树的鲜叶、嫩芽和嫩枝加工而成，加工方法不同，加工出的茶叶类别也就不同。

1、红茶有两种：一种是条型茶又叫工夫红茶，包含政和工夫和坦洋工夫；一种是红碎茶。分为4个工序：萎凋、揉捻、发酵和干燥。

2、绿茶加工分为3个工序：即杀青、揉捻、干燥。

3、黄茶加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序，闷黄工序是形成黄茶特点的关键工序，假如不存在闷黄这道工序，就称不上黄茶。

4、普洱茶是已经经过初步加工的绿茶，主要产于云南省，普洱散茶的加工关键是发酵。普洱茶加工完成后，味道不苦不涩，咖啡碱可以由4%升高到5.5%左右。

5、乌龙茶是半发酵茶，它主要产于福建省的武夷山地区，其次是福建的闽南，再就是广东省的潮汕地区。乌龙茶的采制方法与红茶、绿茶大不相同，有以下几方面请求：（1）茶叶不能采摘过早过嫩；（2）乌龙茶必须在阳光下实施晒青；（3）采用“摇青”与“凉青”相结合的“做青”技术，使茶叶达到半发酵的程度；（4）乌龙茶的烘焙技术特别讲究。

6、花茶是选用上等茶叶做茶坯，和浓郁芬芳的鲜花拌合窨制而成，它既有花香，又有茶香。

7、紧压茶是将散茶蒸青揉捻后放入模型中压制成形，外形端正匀整，便于运输，汤色红浓明亮，叶底褐红。

面对众多的茶叶生产企业和品牌，以及产品品质差异较大的茶叶产品，消费者在选购茶叶时最好留意以下几点：

一、正确选购新茶，辨认陈茶。由于茶叶在储存期间营养成份发生改变，茶叶的感官品质随着保存时间延长而变差，故此在选购时，应购买近期生产的茶叶，即购新茶，少购陈茶。

二、正确选购春茶，辨认夏秋茶。

由于春茶芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，春茶比夏秋茶滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显，并且春茶成长期间一般无病虫危害，无须采用农药，茶叶污染少，故此春茶是一年中绿茶品质最好的茶。夏茶中的氨基酸、维生素含量明显减少，使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，从而滋味苦涩。秋茶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。故此选购茶叶时，认真区分春茶和夏秋茶，正确选购春茶。

三、正确鉴别名茶与普通茶：

1、西湖龙井茶产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形，叶细嫩，色形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶，芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂，碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。

2、黄山毛峰产于安徽黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮，匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色，色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈，杏黄明亮，味醇厚，回甘，味底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄色，味苦，叶底不成朵。

3、碧螺春产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，牙为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假茶为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。

4、信阳毛尖......>>

疑问七：高档茶叶价格 看你喜欢什么品种茶了。有绿茶。红茶。黑茶。黄茶，乌龙茶。有机会可以品尝我家的乌龙茶

疑问八：外国有哪些出名的茶叶？ 在日本，最常喝的茶就是蒸青绿茶 高档的叫玉露 大众化的叫煎茶 另外还有抹茶，抹茶道在日本很出名

疑问九：中国茶种分类有哪些？

疑问十：茶叶的品种有哪些？ 茶叶的品种很多，有红、绿、黄、白、黑和乌龙等六大类。茶叶经过精制加工以后，还有花茶、紧压茶等茶类。各茶类中还可以分出很多小类。茶叶的类别不一样，品质特征和茶性也不一样。在选购茶叶的时候，应依据个人的爱好和茶叶的特性来选择。

绿茶中的维生素含量高，想补充营养时应选绿茶。选购绿茶时，可依据经济承受能力，选择价格低廉、滋味浓厚耐泡的绿茶，或价格较高的名优绿茶。

乌龙茶具有降血脂和减肥的功效，高档的乌龙茶品质特别，具有特殊的花香、果香和韵味，如音韵、岩韵、高山韵等。高血脂和血压高的患者、想减肥和品尝特殊韵味的人可以选择乌龙茶。

红茶气味甜香，滋味甜和。大叶种红茶喝时可以加入牛奶，它能减少红茶的 性。肠胃不好的消费者，可以选择红茶。

饮食结构以肉制品为主的人最好选择黑茶类，例如茯砖茶、黑砖茶、青砖茶、米砖茶、普沱茶等。黑茶茶性温润，去油腻、降血脂、减肥功效显著，深受少数民族的喜爱。

因白茶中的多糖类物质不存在被破坏，糖尿病患者可以选用白茶。

消费者依据本人的身体状况、保健的需要来确定要选择的茶类后，就要留意茶的品质的挑选。可从茶叶的形状、色泽、干茶的香气等方面来鉴别，或尝其滋味。

(1)绿茶

绿茶中的高档茶茶叶条索细紧或肥壮有尖锋，比较细嫩或肥嫩，含芽率高。中档茶茶叶条索尚紧、尖锋少，尚嫩，有嫩的单叶，芽叶显瘦。低档茶茶叶条索显松粗大，欠嫩欠匀，芽少。高档绿茶茶叶为深绿色，中档茶茶叶色黄中稍带绿，低档绿茶茶叶绿黄、花杂、黄中带枯。名优绿茶是绿茶中的珍品，以一芽一二叶为主的嫩叶。

名优绿茶有不同造型请求，如龙井茶扁平光滑，碧螺春茶呈螺形，黄山毛峰呈雀舌形或兰花形。名优绿茶的色泽鲜艳，以嫩绿或翠绿为主，有的品种身披白毛，色泽银绿。高档绿茶香气充足，手轻握茶条时感到刺手，用拇指、食指轻捏时容易碎，茶叶的于燥程度好，茶香发挥程度好，容易贮存。

干嗅闻不到香气，手捏茶叶较软，重捏茶条不容易碎，可见茶叶已经受潮了。或干燥时不存在焙透焙足，茶香发挥程度低，容易变质。若干嗅有烟、焦、酸、馊等味，说明品质极差。

绿茶冲泡时茶汤比例为1克茶叶：50毫升开水，3―5分钟后滤出茶汤，通过嗅茶渣的香气、欣赏茶汤的颜色、喝茶汤，来区分茶叶品质的高低。大宗绿茶中的高档茶香气以栗香为主，带有清香，滋味浓醇回甘；中档茶香气纯正，滋味醇和，不浓不涩；低档茶香气平淡，滋味平和带粗涩味。

(2)乌龙茶

高档乌龙茶的外形重实整齐，香气为茶香与花香或果香融为一体，滋味醇厚甘滑，茶渣柔软厚实；中档茶重实、色泽光润度差；香气有清香，滋味醇和，茶渣尚软；低档茶外形轻飘，色泽稍枯或暗；香气带粗气，滋味粗淡，茶渣粗硬。带有烟、焦、臭、闷、酸、馊等味的，属于品质极差。

乌龙茶冲泡时茶汤比例为1：20，用沸水冲泡，2分钟后闻嗅香，滤出茶汤，实施第二次冲泡。品评乌龙茶应冲泡2―3次，时间为2分钟、3分钟和5分钟。

(3)红茶

高档红茶，茶叶条形细紧或肥壮紧实，色泽乌黑发光，金色毫毛较多；甜香浓郁，甜醇鲜爽或鲜浓，茶汤红浓鲜艳。中档虹茶，茶叶色泽乌黑尚有光泽，稍有毫毛；滋味甜和稍淡，茶汤红尚亮。低档红茶，条形松而轻，色泽乌稍枯，不存在金毫；香气带粗气，滋味粗淡。

(4)花茶

花茶是茶叶和香花的拼和，既有花的芬芳，又有茶的甘爽，是深受人们喜爱的一类茶。有绿茶类花茶、红茶类花茶、乌龙茶类花茶、普洱茶类花茶。用茉莉花窨制的叫茉莉花茶，玉兰花窨制的叫玉兰花茶，......>>