云南普洱茶研究所，云南普洱茶研究所所长

云南普洱茶研究所。这个所的名字听起来很霸气，但实际上是一个非常低调的所，不仅不存在什么高大上的地方，甚至连一个正式的牌子都不存在。但是这个所却却在中国科学技术大学的旁边，所以很多人都觉得这个所的实力不容小觑。而且这个所的前身是国防科技大学，是我国唯一一所培养军事人才的院校，所以这所学校的实力还是非常强的。在这所学校里面，有很多优秀的毕业生，他们在各自的领域都取得了不错的成绩。

2020年美国纽约时代广场新经济新商业领导力人物全球风采展活动

9月29日— 10月5日，2020年度新经济新商业领导力人物全球风采展活动在美国纽约时代广场实施。屏幕上的众多精英中，有一位白发苍苍的老人尤为瞩目，他就是云南省普洱市文物管理所原所长、（云南）普洱茶文化研究会常务副会长黄桂枢。

20 世纪90 年代，黄桂枢以一篇论文打破普洱茶市场坚冰，燃起了普洱茶文化“星星之火”。转眼到今天，普洱茶产业已经成为“燎原之势”，茶乡焕发生机。年逾八十的黄桂枢始终保持着初心，一心研究普洱茶文化，将成果奉献给社会。

普洱茶市场的“破冰者”

假如说普洱茶是云南的名片，那么黄桂枢就是普洱茶的名片。众所周知，普洱茶是云南的历史名茶，但由于历史起因，普洱茶在传承发展的时间线上，产生了半个多世纪的断代。20 世纪90 年代，为了填补普洱茶历史断层留下的巨大缝隙，学者们开始对散落的历史素材 和线索实施梳理。1992年，作为国际性学术刊物的中国《农业考古》第2期发表了一篇名为《云南普洱茶史与茶文化略考》的论文。该论文在中国港台地区引起巨大轰动，《中国茶文化》、《紫玉金砂》等媒体全文

在这篇论文中，黄桂枢从普洱茶的种植和分布区域、普洱茶的特点和品种、普洱茶马古道的兴起与衰落、普洱茶与古诗曲、新中国成立后的普洱茶发展状况五个方面，首次系统、 明确、完整地提出了“普洱茶文化”这个概念 ；首次全新梳理、整合了普洱茶文化发展历史；首次对普洱茶文化的范畴做了界定，包含茶马古道、古茶树、老茶庄茶号遗址、茶诗茶楹联等均属茶文化的承载物。这篇论文的发表像一股暖流，对国内几近冰点的普洱茶市场起到了“破冰”的作用。促使大家认识到从文化层面来熟悉和传播普洱茶的关键性，并为普洱茶的复兴找到了强有力的支撑点。

证明中国是世界茶树原产地

1993 年，对普洱茶的发展是开创性的一年。这一年，黄桂枢在当地政府的支持下， 策划主持了首届中国普洱茶国际学术研讨会。当时的云南能举办这样的研讨会，即将亚洲、美洲 9 个和地区的 181 位专家学者聚集到西南边陲小城思茅开会，是一件不可思议的大事。普洱茶文化与“世界茶源” 也是在这次普洱茶国际学术研讨会上，黄老阐述了本人多年的研究成果 ；也是第一次用实地考察、实物研究证据，表明了中国普洱市是世界茶树原产地。普洱茶千百年生长在深山，普洱茶文化与“世界茶源”现今已被更多世人所熟悉。

2013国际茶业大会上普洱市被国际茶叶委员会授予“世界茶源”的称号

2013 年 5 月 25 日，对黄老而言这是值得被铭记的日子。那天，国际茶业大会在普洱市召开，在33个 600 多位中外专家学者见证下，经国际茶叶委员会主席签名，大会正式授牌中国云南普洱市“世界茶源”牌匾。黄老和 600 多位国内外权威专家学者一起鼓掌， 这标志着中国是世界茶树原产地。而受牌资料正是由黄先生受命撰写提供的，他感到十分欣慰。

让普洱从“商品茶”变成“文化茶”

2005年 被评为首届“全球普洱茶十大杰出人物”的黄桂枢登上了邮票

黄桂枢的一系列考证、研究和成果应用，使之当之无愧地成为普洱茶文化的开拓、奠基者。在他的研究推动下，3540万年前的景谷宽叶木兰（新种）化石（茶树始祖）的出土被载入史册，镇沅千家寨野生型古茶树、澜沧邦崴过渡型古茶树、澜沧景迈千年万亩栽培型古茶林这三类茶树活化石的大幅彩照被陈列在中国茶叶博物馆和普洱市博物馆，其中澜沧邦崴过渡型古茶树登上了邮票，源远流长的茶马古道被多次搬上电视屏幕，昔日向清朝皇帝 进贡的普洱茶贡品文物被保存在北京故宫博物院和中国农业科学院茶叶研究所。在他的建议和推动下，思茅市更名为“普洱市”。由此，黄桂枢于 2005 年被评为 首届“全球普洱茶十大杰出人物”之一。同年9月9日，他的肖像登上了邮票。他的专著《普洱茶文化》一书于2016年5月出版，入选“云南文库 • 学术名家文丛”高层次关键社科学术读物书库，并公开发行。书中包含了从茶乡古茶树到种植工艺、到茶庄商道、到品饮民俗等 22 章内容，论述全面深入，为读者勾勒出初识普洱茶时的完整模样。

闲不下来的八十茶翁

如今，耄耋之龄的黄桂枢仍然为普洱茶文化奔忙着，到亚洲、欧洲、非洲、美洲、大洋洲做文化交流和演讲。2019年11月25日— 30日，黄桂枢受邀参加第七届世界华文旅游文学国际学术研讨会。在会议中，黄桂枢做了《普洱茶文化朝圣之旅要到普洱》论文宣讲，并将本人的“普洱文化”著作赠送给韩国、伊朗、埃及、菲律宾、中国、中国等地的汉学家、作家。今年，这位闲不下来的八十茶翁赶了一次“时髦”—— 带着新著《五大洲文化交流访问记》来北京开了一场“粉丝见面会”。84 岁高龄的黄老谈锋甚健，忆过去、说现在、讲未来，话语中笑声不断。整整3个小时的分享，丝毫未见其疲倦。主题演讲中，黄老让读者熟悉到“世界茶源”的渊源，从考古到茶文化，读者们感受到了这位老人对普洱茶文化的付出和热爱，更感受到他力荐“思茅”更名“普洱”的热血和情怀。

“我与茶结缘一生，宣传茶文化，尤其是推广普洱茶文化成为我的使命。在我心中，普洱茶文化就像珍珠散落在大地，一颗一颗。我期望用历史学、民族学、经济学、植物学、考古学、宗教学、医学等将它串连成线，传递它深厚的底蕴和魅力，也期望能继续发挥余热， 总结毕生的心血，将茶文化传播得更广、更远。”黄桂枢说。（

黄桂枢先生为云南社科界知名学者，被誉为“普洱茶文化的创立者和奠基研究者”，更是为普洱茶建立了一座纪念碑。本书集黄老先生30多年的辛勤研究成果，将普洱茶千百年来的发展及演变系统地记述出来，是一本记述了普洱茶“前世今生”各方面历史源流脉络之书。本书还记录了考古、地理学家出身的黄老为“世界茶源”综合研究，发表的论文、资料等珍贵手稿、第一手材料，解决了“世界茶树原产地在何处之争”，成为首例追溯世界茶源的书籍，资料详尽，在海内外引起广泛

目 录Contents第一章　普洱茶文化概论 1第一节　普洱茶乡的历史地理生态环境 1一、普洱茶乡的历史民族渊源 1二、普洱茶乡的自然地理概况 3三、普洱茶乡的生态环境 4四、茶树起源的摇篮在思普地区 4第二节　普洱茶文化的内涵 7第三节　普洱茶文化的价值和意义 8第二章　普洱茶乡古茶树 10第一节　野生型古茶树 10一、勐海巴达野生型古茶树 10二、镇沅千家寨野生型古茶树 11三、澜沧帕令黑山野生型大茶树 13四、景谷野生型大茶树 13第二节　过渡型古茶树 14第三节　栽培型大茶树 16一、勐海南糯山栽培型大茶树 16二、澜沧景迈栽培型古茶树 17三、景东花山大茶树 19四、普洱小高场大茶树 19五、普洱茶山箐大茶树 19第三章　思普区茶人 21第一节　古代茶人 21第二节　近现代茶人 21一、清代易武茶案立碑者张应兆 21二、景谷引种茶叶的进士纪襄廷 22三、思茅茶庄首户雷逢春 22四、佛海茶庄创始人张堂阶 23五、扩展佛海制茶销路的周文卿 23六、学者兼茶叶实业家李拂一 24七、思茅“大有庆”茶庄庄主高岳生 24八、思茅鼎春利茶庄创办者何璞生 24九、墨江兴办茶叶事业的李子忠 25十、创办佛海茶厂的茶叶专家范和钧 25第三节　当代茶人 26一、恢复重建勐海茶厂的老厂长唐庆阳 26二、茶叶茶史专家蒋铨 26三、思茅茶叶界的高级农艺师邱辉 27四、思茅茶学会干实事的理事长何仕华 27五、茶叶栽培专家张顺高 28六、茶叶栽培良种选育专家张木兰、萧时英 29七、开办思茅茶树良种场的专家陈圣家 29八、思茅茶叶女专家王淑贤 29九、发展勐海茶叶的高级农艺师曾云荣 30十、为澜沧茶叶发展奔忙的茶人杨德兴 30十一、普洱茶文化研究开拓者奠基人黄桂枢 31十二、为普洱板山茶场建设出力的张俊 32十三、勐海茶叶科技的高级农艺师曾维然 33十四、优秀乡镇茶叶企业家郭远明 33十五、江城万亩生态茶园开创者袁明德 34十六、龙生茶叶集团的年轻总裁朱启忠 34十七、普洱县茶叶集团董事长赵华琼 35十八、普洱茶振兴发展的启动者李师程 35十九、澜沧古茶的掌门人杜春峄 35二十、普洱茶研究院院长杨柳霞 36二十一、思茅农校茶叶高级讲师李光涛 36第四章　普洱茶种植区域 38第一节　西双版纳州茶区 39一、景洪茶区 39二、勐腊茶区 40三、勐海茶区 42第二节　思茅地区茶区 43一、景东茶区 43二、镇沅茶区 43三、景谷茶区 44四、墨江茶区 45五、普洱县茶区 45六、思茅市茶区 46七、江城茶区 46八、澜沧茶区 47九、西盟茶区 47十、孟连茶区 47第三节　其他地州茶区 47一、临沧地区 47二、玉溪地区 48三、保山地区 48四、大理白族自治州南涧彝族自治县 48五、楚雄彝族自治州 48六、德宏傣族景颇族自治州 48第五章　普洱茶品种特色 49第一节　传统普洱茶 50一、普洱沱茶 50二、普洱方茶 51三、竹筒茶 51四、普洱紧茶 51五、普洱圆茶（七子饼茶） 52六、普洱团茶 53七、普洱毛茶 53第二节　红茶系列 54第三节　绿茶系列 55第六章　普洱茶贡品 64第一节　贡茶品种 64第二节　贡茶受宠缘由 65第三节　贡茶采办 66第四节　贡茶 68第五节　贡茶作用 69第七章　普洱茶加工 70第一节　散茶加工 70一、杀青 70二、揉捻 70三、晒干 70四、渥堆 70五、晾干 71六、筛分 71第二节　传统紧压茶加工 71一、圆茶压制 71二、砖茶压制 72三、紧茶压制 72四、团茶压制 72五、沱茶压制 73六、方茶压制 73七、饼茶压制 73八、竹筒茶制作 74第三节　昔日揉茶师 74第四节　普洱茶包装 75一、藏销茶包装 75二、紧压茶包装 76三、出口普洱茶包装 76四、内销茶包装 77第八章　普洱茶经贸 78第一节　清代时期的茶叶经贸 78第二节　民国时期的茶叶经贸 80第三节　1949年以后的茶叶经贸 82第九章　普洱茶庄商号、茶厂家 85第一节　明清、民国时期普洱府城茶庄商号 85第二节　清代、民国时期思茅茶庄商号 85第三节　清代、民国时期景谷茶庄商号 87第四节　清代、民国时期勐腊、倚邦、易武茶庄商号 88第五节　清代、民国时期佛海、南峤茶庄商号 92第六节　民国时期景东、墨江、江城茶庄商号 94一、景东县 94二、墨江县 94三、江城县 94第七节　1949年后普洱茶区茶厂企业 95一、思茅市茶厂企业 96二、普洱县茶厂企业 98三、墨江县茶厂企业 99四、景东县茶厂企业 99五、景谷县茶厂企业 99六、镇沅县茶厂企业 99七、江城县茶厂企业 100八、澜沧县茶厂企业 101九、孟连县、西盟县茶厂企业 102十、景洪市茶厂企业 102十一、勐腊县茶厂企业 103十二、勐海县茶厂企业 103第八节　省内外、境外普洱茶生产厂家 104一、云南省普洱茶生产厂家 104二、外省普洱茶生产厂家 105三、境外普洱茶生产厂家 106第十章　普洱茶马商道 108第一节　昆洛前路茶马商道 108第二节　滇西后路茶马商道 109第三节?思茅易武茶马商道 110第四节　思茅澜沧茶马商道 111第五节　思茅江城茶马商道 111第六节　思茅普洱通国外茶马商道 111第七节　佛海通国外茶马商道 112第八节　马帮、马站、马店 113第十一章　普洱茶品饮 116第一节　少数民族茶饮 116第二节　汉族茶饮 121第三节　普洱茶艺 122第四节　茶具、茶馆、用茶方法 123一、茶具 123二、茶馆 124三、用茶方法 125第十二章　普洱茶与民俗 126第一节　普洱茶与汉族民俗 126第二节　普洱茶与哈尼族民俗 127第三节　普洱茶与彝族民俗 128第四节　普洱茶与拉祜族民俗 128第五节　普洱茶与傣族民俗 129第六节　普洱茶与佤族民俗 129第七节　普洱茶与布朗族民俗 130第十三章　普洱茶与医药保健 131第一节　史料记载中的普洱茶药效保健作用 131第二节　民间流传的普洱茶药效药方保健作用 132第三节　普洱茶的营养成分和药效成分 133第四节　科学研究实用的普洱茶药效保健功能 135第十四章　普洱茶在港澳台地区及海外 138第一节　普洱茶在地区 138第二节　普洱茶在港澳地区 141第三节　普洱茶在海外 143第十五章　普洱茶史志文物资料录 147