茶叶年份测定
2023-06-12
厦门茶叶批发市场排名第一。这些年，厦门茶叶市场发展迅速，已成为福建省乃至全国最大的茶叶集散地之一。随着市场规模的扩大，部分不法分子利用“茶叶经营许可证”、“茶叶品质安全检测报告”等虚假宣传手段，欺骗消费者。近日，厦门警方破获一起特大制售假冒注册商标的“红茶”案，，抓获涉案人员12名，查获假冒“西湖龙井”、“洞庭碧螺春”等品牌茶叶1000余公斤，涉案金额高达1000余万元。目前案件正在进一步侦办中。
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时隔近四年，又一次踏上飞往厦门的飞机。而厦门与我，茶是最深的缘。厦门寻茶的往事，时时浮现在眼前。
那是2017年12月，在鲁迅文学院学习期间，学院安排咱们班到福建社会实践。刚到厦门那天傍晚，大家都在步行街逛街买特产，我却逛到一间茶店里不愿出来。
喝茶多年，不知何时爱上了铁观音。伊宁市上海城小区门口的茶室，因为有家门口，又因为这里的铁观音非常好，成为我和家人朋友常去的地方。年轻的茶博士是福建人，常去相熟了，会给咱们优惠价。但一款清香型的优质铁观音，在当地是价格不菲的，所以我一有机会就处处寻找适口的茶。如今到了铁观音的老家，更是一心想找到本人喜欢的茶。
茶老板是安溪美女，正如店名“雅秀茶缘”，齐耳短发，俊俏眉眼，肤如凝脂，未语先笑。茶老板热情地给我沏不同口感层级的铁观音，同行的同学也兴奋地一同品尝。其丈夫和女儿在店里招呼其他客人。
安溪铁观音，介于绿茶和红茶之间，是半发酵茶类，属于青茶，是闽南乌龙茶中的极品，产自福建省安溪县，是中国十大名茶之一。
安溪居山近海，境内峰峦叠翠，甘泉潺流，云雾缭绕，温和湿润，拥有丰富的茶树品种及相关物种资源，在唐代已产茶，兴盛于清朝。清朝名僧释超全曾形容当时的场面“溪茶遂仿岩茶制，先炒后焙不争差”，说明清朝时期铁观音就十分红火。安溪铁观音代表了闽南乌龙茶的风格，素有“茶王”之称。
相传清代乾隆年间，福建安溪有位叫魏荫的人虔诚信佛，每天以清茶一杯供奉在观音大士前。某天夜里，他梦见石中长出一株茶树，枝壮叶茂，发出一股诱人的兰花香气。第二天魏荫上山砍柴，路过一座观音庙，赶紧上前跪拜。只觉得眼前一片亮晶晶的，定睛一看，庙前居然长着一株奇特的茶树，叶面闪闪发光，厚实、圆润。魏荫想，莫非观音显灵，赐我茶树。于是，将其移栽于茶园。
以后，魏荫用这株茶的叶片制成乌龙茶，色泽厚绿，重实如铁，香味特别，便将其命名为“铁观音”。后人因铁观音外形优美，遂有“美如观音重似铁”之说。
安溪铁观音，条索卷曲，肥壮圆结，重实匀整，形似青蒂绿腹蜻蜓头，或似螺旋体、青蛙腿、蝌蚪状，色泽青褐油润，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可听到“当当”之声，声音清脆者为上，声音沉哑者为次。
好的铁观音会有天然馥郁的花香果香。上等的铁观音冲泡后，叶色砂绿翠润，汤色清澈金黄，茶香高而持久，且伴有兰花香，滋味醇厚甘润，可多次冲泡，俗称“七泡有余香”，叶底三红七绿，所谓“绿叶镶红边”。
为了寻找心仪的那款茶，茶老板把店里品质好些的铁观音都拿出来给咱们泡了。一泡，汤色黄亮；二泡，清香扑鼻；再泡，兰花香飘，沁人心脾。随着其他同学的到来，人多时茶桌周围坐了七八人，茶老板不急不慌，热情招呼落座，泡茶、烫杯、斟茶，一一送茶，始终面带微笑，弄得我都不好意思了。
几巡茶下来，同学们都走了，只有我和胡岚认真地选了几款不同的茶，有送父母的，有送朋友的，有送师长的。 咱们带着一身茶香返回住处。
第二天，咱们分别收到了茶老板的微信图片，她依照咱们的请求把各色茶等分成独立小包装，配好相宜茶盒，依照咱们留的地址发快递到各地，服务细心周到，令人感动。
于是，微信里就多了这个名叫“雅秀茶缘”的微友，每有朋友要买茶，就推荐给对方。茶品一如老板人品，价格公道，服务周到。
2018年冬季，我报社一名年轻员工的父亲不幸突发脑溢血，昏迷不醒，急需大手术。报社全员为其父亲捐款，同时发动社会力量筹集善款，以帮助她家渡过难关。“雅秀茶缘”茶老板看到我在朋友圈发的信息后，主动与我联系，请求为这名员工的父亲捐款。
收到捐款的那一瞬间，我的眼眶湿润了。万里之外的厦门，一个朋友圈里的“陌生人”，仅仅一面之交，却在这关键的时候对更为陌生的陌生人伸出了援助之手。从这双跨越万里的“手”，我看到了茶中真味。
今年7月底去厦门海沧参加新华社举办的海沧论坛，想着再去“雅秀茶缘”看看美女老板。从朋友圈能看出来，她的茶店，因为漂亮女儿利用网络销售，销量更好了。
但不巧，会议议程安排很紧，更不幸的是会议第二天厦门思明区就发生了疫情，还没开完会已是人心惶惶，大家争先恐后地在订机票逃离厦门，我也改变去看美女茶老板的计划，急急忙忙抢得最后一张机票返回新疆。
虽然看望美女茶老板的愿望未能实现，但厦门留给我的美好和茶之真味令我此生难忘。
（2021年10月3日）
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