西湖龙井属什么工艺？西湖龙井属于什么种类
2023-06-12
普洱茶生茶10年变熟茶？这是什么操作？难道是因为茶叶发酵程度不同，引起茶叶品质不同吗？其实不然，这是因为普洱茶生茶的渥堆发酵期间，由于温度较高高，引起茶叶中的水分蒸发，从而形成了一层白色的物质，俗称“渥堆味”。这类味道不仅让人感觉不舒服，甚至还会作用口感。在渥堆堆发酵期间，一定要留意通风，防止霉菌滋生。
普洱茶生茶怎样变熟茶？这个疑问本身就是错误的。普洱茶生茶永远不会变成熟茶。
普洱茶生茶和熟茶区别在于渥堆发酵，熟茶是晒青毛茶经过渥堆发酵工艺，控制发酵温度、湿度和发酵时间形成发酵料，再通过蒸压烘等工序制成饼、砖、沱。而生茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，未经渥堆发酵工艺，直接压制成饼、砖、沱等，自然发酵而成。经过长时间存放其条索色泽转成橙红或栗红，汤色红显浓，陈香显，滋味由浓强、苦涩变醇厚，这就是自然陈化而成的普洱茶。这个过程需要历经十几年或几十年。普洱茶生茶通过这样陈化变成老茶（生茶）。故此普洱茶生茶永远不会变成熟茶。
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