20年的普洱饼茶多少钱 20年的普洱茶饼能喝吗
2023-06-13
泡花茶第一遍水用不用倒了呢？很多人都不知道，难怪茶汤不香，喝起来口感差。今天就教大家正确的泡花茶第一遍水的用法，一起来看看吧！首先咱们要准备一个容器器，然后倒入适量的清水，接着咱们把茶叶放进去，浸泡十分钟左右，这样可以去除茶叶的苦涩味，还能让茶叶更加的柔软。
找到一款好茶是很不容易的。所以「泡好一杯茶」就显得格外关键了，不然白白浪费了这份好茶。
有些茶友在泡茶时，可能都遇到过这样的疑问“茶汤要不要全部倒出来？要不要沥干净？”
其实大部分情况下，茶汤都是要沥干的。茶道中的“凤凰点头”“关公巡城”等步骤也是为了均分茶汤和沥干茶汤。
但是也有部分情况，会涉及到“留根”“坐杯”“闷泡”等。他们都是什么意思呢？又在什么时候会用上呢？跟我一起涨涨知识吧。
概念：
留根的意思是指每次出汤时留下一部分茶汤（也叫茶根）在容器内，与下一道的茶汤混合。留根的目的是为了让茶汤的滋味保持稳定，每一道之间的风味不会有太大的起伏。
适用范围：
「留根法」主要适用于内含物不多，本身不怎么耐泡的茶叶。比如说绿茶、新白茶等。
1、玻璃杯冲泡绿茶和新白茶：
绿茶和新白茶相对其他茶类而言并不耐泡，玻璃杯冲泡3道左右就没味道了。所以推荐大家每一道留1/3茶根到下一道，以此延续鲜爽甘醇的味道。要不然第二杯就索然无味了就很浪费啦~
Ps:现在有些茶友也会用盖碗来冲泡绿茶和新白茶，假如是盖碗冲泡的话就不需要留根啦，盖碗的容量比玻璃杯小很多，每道浸出的内含物也不存在玻璃杯那么多。所以盖碗正常出汤，把茶汤倒尽就可以了，否则茶汤泡久了就很容易苦涩。
2、大壶冲泡花草茶、红茶：
现在下午茶文化特别流行，大家在家或去茶馆也会遇到用大茶壶或大水扎来冲泡花草茶、水果茶、红茶等等。
这么一大壶的热水冲泡，第一壶的茶叶浸出率就能达到70-80%。所以假如不留下一点茶根的话，下一壶估计就没什么味道了。（应连茶汤颜色都会差别很大）
3、煮茶器煮普洱、老白茶：
现在用大锅煮茶、或高温蒸汽“蒸茶”，都是通过茶和水的直接接触和通过高温来析出茶叶内含物。所以煮茶时内含物的析出速度比较快。
以煮老白茶做例子。虽然老白茶内含物丰富，但是也经不住煮茶这么激烈，所以每次出汤时，推荐大家要留下一部分以便续水继续煮（1/4左右就可以了）。否则茶汤的浓度下降得特别快，第一壶的时候还特别浓郁，结果第二壶就比较清淡了。
概念：
其实「坐杯」的字面意思就是“让茶叶坐在杯子里”。本质上是为了让茶叶舒展开来，让滋味物质扩散而延缓出汤的时间。
平时咱们喝茶，茶汤的味道变淡了，但是看茶叶还不存在完全舒展开。这时就会“坐杯”一会儿，让滋味析出，具体“坐杯”时间，则依据茶的不同而定了。
比如说冲泡岩茶，到第四道，咱们推荐比前几道延缓10s出汤，多“坐杯”10秒。让茶汤滋味更加稳定。到第八道，“坐杯”时间就要到60s左右。
概念：
「坐杯」和「闷泡」性质是不一样的。“闷”是指密封的环境，“泡”是指浸泡在水中。而且一般而言「闷泡」的时间至少是2-3分钟以上。
「闷泡」是一种极端的做法，会让一款的茶叶的优点和缺点被放大。一般采用在茶叶的审评当中，审评时，都会闷泡2-5分钟不等再品饮。
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