茶叶的3种演变方法

茶叶的3种演变方法，你知道吗？快来看看吧！第一种就是咱们平时喝的绿茶，这类茶叶的制作工艺非常简单，只需要将茶叶放在锅里煮一下，然后就可以直接饮用用，而且还有一定的减肥效果。

“茶”字是怎么来的？它是怎样演化的？

我想就类似于这个吧！

中国茶的发展简史是怎样的？

我国是茶的故乡，从简简单单的茶鲜叶发展到现在的六大茶类，中间这段悠久的历史可以分为三个阶段：

第一阶段：茶鲜叶发展为干茶叶，最后到蒸青团茶；

第二阶段：从蒸青团茶到炒青绿茶；

第三阶段：从炒青绿茶到六大茶类。

咱们先从第一阶段说起。讲历史，自然会饮用到大量的古文记载，较为枯燥，还请大家见谅。

中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要留意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。

茶文化的演变

在中国5000年的漫长历史长河中，无数璀璨文明的随之产生，又随之消失，而茶文化不仅不存在被人忘记，反而越发蓬勃生机，更是走向世界。那么茶文化在漫漫的历史长河中是怎样演变和发展的呢？接下来就让茶能成事带领大家从历史中学习茶文化知识吧！

一、茶文化的来源

文化：文化一词源自咱们的“大道之源”《易经》，贲卦彖传：“刚柔交错，天文也；文明以止，人文也。观乎天文，以察时变，观乎人文，以化成天下。”

二、茶字演变

1.茶在古时称：

荼：出自《荀子·大略》，原意指古书上说的一种苦菜和茅草的白花。古同“涂”。

槚：来源于唐·陆羽《茶经》，指楸树或茶树。

荈（chuǎn）：出自《尔雅》。晋·郭璞:“早采者为荼,晚取者为茗,一名荈。

蔎（sh）：是古书上说的一种香草，也是茶的别称。

茗：《说文解字》时补：茶之嫩芽也。从草名声，以茗专指茶芽

2.唐代陆羽《茶经》真正统一采用茶字，沿用千年至今。

3.茶：人在草木间、茶字象征长寿，把108岁老人称为：茶寿老人

4.茶是人木之和：从茶树上采摘下来的芽叶，经过不同的工艺制成的成品或半成品。

5.茶道的定义是不存在定义的，因人而异。作为茶文化金字塔的最顶端,道,首先是走出去,每个人心中都有一条茶道,它一直在变,也一直未变。

6.与茶相关的字

a.和、静、怡、真(林治)

和:坚实的思想核心,是儒佛道共通的哲学理念

静:必经的修习之道

怡:怡悦的心灵享受,怡目乐口、怡心乐意、怡神乐志

真:茶道的终极追求,物之真、情之真、性之真、道之真

b.清、敬、怡、真()

c.和、敬、清、寂(日本)

d.和、敬、俭、真(韩国)

三、中国的两种茶

中国有2种茶,上至皇宫贵族、下至黎民百姓。中国的茶可高可低、可雅可俗,雅的是：内心所求。俗的是：民间之食。而正是这雅俗,至今千年,烙印在咱们的文化血液中传承不朽。它博大而宽广,是物质和精神的代表。

四、中国茶简史

1、传说时期

三皇五帝时代(公元2000年前)

据《神农本草经》记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”。荼者,茶也。这是咱们关于茶的最早的传说。

2、形成时期

汉魏晋南北朝

a.殷周时代(公元前1000年左右)

东晋常璩在《华阳国志.巴志》中曾有如下记载:“周武王伐纣,实得巴蜀之师,…土植五谷,牲具六畜，桑、蚕、麻、伫、鱼、盐、钢、铁、丹、漆、荼、蜜……皆纳贡之。

b.西汉(公元前200年)

①西汉辞赋家王褒,在他写的一份劳工契约《憧约》中,规定佣人要“武阳买茶”、“烹荼尽具”。武阳位于现在的四川省彭山县,当时已是一个颇有规模的茶叶集散地。

②《四川县志》荼祖吴理真,有历史记载的第一个种植茶树的人。

c.三国(公元200年）

《吴志.书曜传》“孙皓每飨宴,坐席无不悉以七升为限,虽不尽入口,皆浇灌取尽。曜饮酒不过二升，浩初礼异，密赐荈代酒。

d.晋代南北朝后(公元400年)

张楫在《广雅》中描绘说:“欲煮茗饮,先炙令赤色,捣末置瓷器中,以汤浇覆之,用葱、姜、橘于苇之。这是正式有文字记载饮茶已不再将新鲜茶叶或嫩梢煮作羹饮,而是进入制茶饮茶新的时代。②南齐世祖武皇帝《遗诏》:“我灵上慎勿以牲为祭,但设饼果、茶饮,干饭、酒浦而已。”以茶养廉也标志着中国茶文代的起源。

3、兴盛时期

唐代公元600-900年

茶始有字-在中唐时期，“茶”字开始广泛地采用

茶始作书-陆羽著的《茶经》不仅是世界上第一部关于茶的专门著作，也是世界上第一本茶书，是茶文化绝对经典

茶始销边-唐朝的茶叶生产充裕，在满足自身消费的同时南方的茶叶产区以各种途径把茶叶远销边疆。

茶税-茶叶开始作为全国的一种社会经济，除其具有的商品性内容以外，主要反映在茶税的课征上。

对当时生活的作用

a.饮茶之风大盛,宫廷盛行,民间效仿,文人热衷,达到了“比屋皆饮”、“投钱取饮”的程度。唐代佛教兴盛,禅茶一味。僧人打坐与茶解乏益神的功效的完美结合。

b.文成公主嫁藏,带去了茶叶和饮茶的习俗,使茶与佛教和藏族同胞的生活进一步融合。西藏喇嘛寺中出现了空前规模的茶盛会,饮茶的地域进一步扩大。

c.1987年,陕西扶风法门寺地宫出土了大批珍贵文物,其中有一套大唐系列茶器。依据同时出土的《物账碑》记载:有“茶槽子、碾子、茶罗子、匙子一副七事,共八十两

4、鼎盛时期

宋代公元900-1300年

a.贡茶与仕途:皇室十分重视贡茶的品质,且贡茶的优劣直接作用着地方官的仕途不仅提升了制茶的水平,更延伸出了特色的“斗茶”。出现御茶园和官营茶园,茶叶种植面积比唐代扩大2~3倍,生产规模进一步扩大。

b.专业的茶师、茶学理论、文学艺术作品涌现:苏东坡、范仲淹、蔡襄《茶录》、宋徽宗《大观茶论》等著名茶人。蔡襄的《茶录》就是专门为仁宗皇帝熟悉贡荼及其品尝煮饮技巧而写的一部专著。宋徽宗以一种荼叶专家的姿态撰写《大观荼论》

c.精细化茶品之龙团凤饼:欧阳修称这类茶“其价值金二两,然金可有,而茶不可得”,宋仁宗最推荐这类小龙团,即使是宰相近臣,也不随便赐赠,只有每年在南郊大礼祭天地时，中枢密院四位大臣才有幸共同分到一团。

5、成熟时期

元明清公元1300-1644年

a.元代是茶叶的过渡区,明朝茶叶对外贸易加强,郑和7次下西洋,茶叶输出量大大增加。欧洲文献中最早提到中国茶的是1559年(明世宗嘉靖38年)意大利著名作家拉马司澳《中国茶》、《航海与旅行记》16世纪荷兰、英国等国纷纷到中国贩茶。

b.制茶工艺的改变

明太祖朱元璋:废团兴散、改造芽茶,推动了芽茶和叶茶的发展。黄茶、黑茶、红茶也相继出现。

元代《王祯农书》所载的蒸青技术,虽已完整,但尚粗略,明代时,制茶炒青技术发展逐渐超过了蒸青方法。

c.茶方法的改变—冲泡法

基于散茶的兴起,散茶容易冲泡,而且芽叶完整,大大增强了饮茶时的观赏效果。明代人在饮茶中,已经有意识地追求一种自然美和环境美。明代文人认为,唐宋人的团茶碾末煮饮,有损荼的真味,茶饮应着重于香、味、色的完美统一。

d.清朝在散茶叶茶发展的同时,其他茶类也得到了全面发展。包含白茶、花茶、青茶相继完善。

e.鸦片战争-茶叶战争

中国荼叶最早由荷兰传到欧洲,荷兰利用其强大的海军势力以及优良的港口优势,垄断中国与欧洲的茶叶贸易。英国政府为了争夺海上霸权,曾4度对荷兰发起战争,最后英国垄断了海外贸易。

5、成熟时期

元明清公元1644-1912年

一部《红楼梦》全书一百二十回,其中谈及茶事的有近300处，丰富多彩，其内容涵盖茶的类型，品茶要素、茶礼茶俗、茶诗茶联。譬如:林黛玉初进贾府、栊翠庵品茶、王熙凤送茶、贾宝玉侍童。

6、衰落时期

民国1912-1949

辛亥革命后,1912年中华民国成立,至1949年新中国成立，其间多次国共内战、以及抗日战争,民不聊生，致使茶叶的发展有所停滞，中国茶叶进入衰落时期。

7、复兴时期

新中国成立至今

a.1950年-1988年,是中国茶叶生产的恢复发展期,政府的支持和重视,大力恢复旧茶园,建立新茶园,改进新品种,推行科学种茶,茶叶经济走向稳定发展阶段。

b.2013年2017年,中国茶叶种植面积和产量,已经牢牢稳居世界首位。陈橼教授(1908-1999):1979年撰写了《茶叶的分类理论与实践》,依据加工工艺、发酵程度、品质不同等系统地将茶叶分为六大类。至此,茶叶的分类才正式完善。

茶文化对中国人的作用是漫入骨子里，尤其是茶文化的在历史的长河中演变成现在的茶道，只要茶文化在,茶道便会永远的传承下去,茶能成事，好茶相伴，成事而来！

存放茶叶的三种方法，是什么

防潮低温存放防异味

各种茶叶的性状，口感，和来历

花茶----这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它依据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多。

2. 红茶

绿茶----这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。