什么茶适合蒸茶器
2023-06-15
大红袍 火味减少了，茶味变淡了，汤色变黄了，滋味变苦了，香气变淡了，口感变差了。这是因为红茶的渥堆发酵期间，酶的活性增强，促进了蛋白质的分分解。这样一来，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素等营养成分大量损失，茶味变淡了，汤色变黄了，滋味变苦了。红茶不宜存放太久，最好好在3天内喝掉。假如想喝的话，可以放在冰箱里冷藏一段时间再喝。但是不要放在阴凉处，否则容易变质。
大红袍属于不折不扣的茶界明星，传说的赋予、政治的加持、文化的渲染，使得它自诞生以后便饱受关注。目光聚集之处，乱象必然追随，大红袍故此也随之变得越来越神秘。
咱们从大家关心的无数疑问中，梳理出最具代表性的十个疑问，加以解答，还原大红袍的真相，让喝茶变得简单。
武夷岩茶白鸡冠“绿叶红镶边”叶底图
大红袍是红茶吗?
红茶是全发酵茶，而大红袍属于半发酵的青茶(乌龙茶)，发酵程度在10%到15%。并不因为名字中含“红”字就变成了红茶，这就如同安吉白茶并非白茶一样。
红茶图“红叶红汤”
大红袍与武夷岩茶是什么关系?
依据颁布的“武夷岩茶地理标志保护产品”的定义，“武夷岩茶”是指在武夷山特别的自然生态环境条件下，选用适宜的茶树品种，实施无性繁殖和栽培，并用特别的传统加工工艺制作而成，具有岩韵(岩骨花香)品种特征的乌龙茶。
大红袍叶底与茶汤
大红袍，享有“武夷岩茶茶王”的盛誉，是武夷岩茶中最具代表性的产品。其实它既是一个茶叶产品名，又是茶树品种名。
大红袍是茶树品种名还是茶叶产品名?
大红袍既是茶树品种的名称，也是茶叶产品的名称;两者有联系，但茶树品种不等于茶叶产品。
大红袍干茶图
为什么市面上卖的大红袍价格相差那么大?
大众最感兴趣的是母树大红袍，位于天心岩九龙窠，距今已有360多年。拍所谓的大红袍“天价”也基本由它的卖价所创造，它的价格除了原料价值、工艺价值，还包含文化价值，相当于收藏品，不可复制。但母树大红袍茶近乎是传说，姑且不说2006年已经停产，即使停产之前，产量也少的可怜，绝少市场流通的可能性。
现在市面上销售的大红袍主要分为纯种大红袍和拼配大红袍。
(1)纯种大红袍是来自母树大红袍无性繁殖，同时单独采制加工而成，由于产量稀少有限而价格昂贵。(2)市面上的大红袍多数都是拼配大红袍，它是依据市场对大红袍的需求，将武夷山的不同岩茶品种依照一定比例匀堆组合而成，香气和口感在一定程度上都有所改良，原料来源相对丰富，从而价格较低。除此之外不同地域、不同等级的大红袍价格也会相差悬殊。
大红袍干茶外形描述
拼配大红袍品质能好吗?
茶叶拼配与酒的勾兑技术一样，都是为了保证品质稳定的必要技术，同时可以在一定程度上改善茶叶品质。自从茶叶成为商品，拼配技术就产生了。因为茶叶生产过程是一种很特殊的过程。
由于茶青的来源不一、采摘的时间不一、做青技术不一，每一个制作环节包含烘焙火候的掌握，都有可能作用到成品茶的品质。所以尽管是同一个茶厂，不同批生产的成品茶品质可能都不一样。而市场上对成品茶的品质请求却是有标准的，特级、一级、二级……为了保证成品茶符合市场标准，就必须实施合理拼配。这类拼配的技术含量是比较高的。只存在拼配得好不好的疑问，拼配本身是无可非议的。
品茶味
在武夷山当地能买到好的大红袍吗?
大红袍产自于武夷山，但不代表在武夷山当地就能买到好的大红袍。买到好茶与否完全取决于购买者的本事，假如想去当地买茶，本人又不懂怎样评判茶的好坏，还是也许会买不到好茶。
冲泡大红袍时，发现有很多泡沫，这是不是说明茶很脏?
茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素，茶皂素有很强的起泡能力，除此之外和茶叶里的果胶也有关。有时候，你会看到第一杯茶水里浮起部分像油一样的东西，这和泡茶所用的水有关。泡茶最好用软水，如纯净水。可以说，茶叶的泡沫并不是脏东西，因为灰尘是不会形成泡沫的，泡沫与茶叶的品质无关。
武夷岩茶正岩茶区
为什么大红袍喝起来有火味?
第一次喝大红袍类的岩茶，闻到的糊味叫火味(香)，类似咖啡的焦香。假如焙火程度较高，时间较长，火香会比较浓郁。
为什么在家泡的大红袍，不如茶店里的味道好?
一般造就这类情况的起因主要在于冲泡的技术。茶叶的口感除了取决于茶叶本身，还和冲泡茶叶的器具、水有非常大的关系，尤其茶叶浸泡时间、水量和水温对茶叶的口感作用最大。
茶叶店里的店员经过专业培训，知道怎样冲泡能将茶的特性发挥到最好，原则上而言他们泡的茶自然口感会更好。大众平常喝茶可以依照茶叶本身的冲泡说明或依据本人的口感实施操作，技术并不难掌握，切不可完全排斥技术或刻意追求技术反而使喝茶成为负担。
大红袍能储存多久?
作用茶叶品质的环境条件包含水分、温度、氧气和光线等，储存时一般需要尽量选择避光、防潮、通风和无异味的地方为好，也需要隔绝茶叶与空气、水分的接触。
大红袍的保质期一般为2～3年，依据焙火程度高低，其储藏也有所区别。焙火程度低的大红袍不耐储藏，因为香气易发散;焙火程度高的大红袍火工足，相对耐储藏部分，往往要先放一段时间，火气稍稍褪去转化后，口感、香气会更优异。
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