普洱茶怎么出来的？普洱茶怎么来的?

普洱茶怎么出来的，你知道吗？今天就给大家介绍一下普洱茶的制作过程。首先咱们要准备部分原料，比如说茶叶、水、蜂蜜、糯米粉等等。接下来咱们就开始始制作普洱茶了。首先咱们要把茶叶放在锅里煮，煮到差不多七八分钟的时候，咱们就可以把茶叶捞出来，然后放在一边晾凉。晾凉之后，咱们就可以用刀切成小块，这样就可以直接饮用了。不过咱们在切的时候一定要留意不要切得太碎了，不然会作用口感的。

一：普洱茶怎么出来的是绿色的

茶，生于自然之间，采自天地灵气，吸收日月精华。茶青、杀青、晒青，最后化为舌尖上的“青”香，茶与青之间，可谓是密不可分。

而假如要彻底探寻普洱茶杀青晒青等制作工序的本质，那从鲜叶到成品的蝶变过程，严谨精妙程度就会远超你的想象。

今天，陆离就来聊聊普洱茶的制作工序。

清晨的茶区，山间的雾气刚刚散去，茶农就已经在茶园里忙碌。红艳的阳光透过缥缈云海，化成一层金色纱衣，绿色的茶树鲜叶上的晶莹露珠，打湿了采茶工的手套。

刚被摘下的鲜叶青翠欲滴，持嫩性非常强。需要先放在一旁耐心置晾，随着时间的推移，茶叶内含的水分被灼热的太阳逐渐蒸发，弹力十足的茶梗，也像没了主心骨一样，软趴趴的躺在地上。

这个过程就是摊晾，摊晾是初加工的第一步，也是在为之后的杀青工序做准备。叶片失水后会变得更加柔韧，在杀青和揉捻时才不容易破损。

在“漫长”的摊晾中，茶叶和茶梗的含水量之间，达到了一个微妙的平衡，业界管这个过程叫萎凋。

萎凋是全程低温的，只有这样，才能保证水分自然蒸发，后期的转化才能顺利实施。

采摘后的第8个小时，鲜叶萎凋完成。在一旁看守的茶农，会将这批茶青分批次腾挪到热气腾腾的铁锅里，这个过程就叫做杀青。

杀青有锅炒、滚筒、蒸汽、热风等多种形式，其中最常用的还是铁锅杀青。在云南的普洱茶山，这类传统的制茶技艺已经传承了近百年。

火焰的热量经铁锅传导给鲜叶，杀青师傅站锅旁有韵感地推动，茶在锅中不停翻腾跳跃，形成一幅和谐的人与自然图。

锅内的温度不算高，大概在65℃以下。随着杀青师傅的不断翻炒，茶青的水分进一步挥发，叶片的柔韧性更加明显，原先的青草本味，也被浓郁的茶香所替代。

炒出茶香味后，杀青工序就差不多进入尾声了。制茶师傅把茶叶从锅中盛出，并将其放置在透气的竹篾上，短暂摊开放凉后，就迎来了关键工序——揉捻。

揉捻有两种作用，在宏观角度下，揉捻使茶叶由宽片转为长条，初具毛茶的雏形。在微观角度下，揉捻使茶叶的细胞壁充分破碎，提升茶品冲泡时的内含物浸出率。

揉捻师傅双手顺同方向，缓缓用力揉捻茶叶，揉捻结束后，这些半成品毛茶，会再次迎来久违的日光浴。毛茶会被摊成薄薄的一层，充分接受阳光的洗礼。

等毛茶色泽由原先的黄绿，转为深绿色后，一般再次实施复揉，这一步的目的主要是抖散沾粘成块的茶团，抖直七倒八歪的茶条，之后再实施日光晾晒。

晾晒5小时后，就需要把茶叶收起来了，这时毛茶的含水量在10%左右，这些水分能在后续的运输损耗中，保证其活性。

日光浴结束后，这些茶叶有了一个新名字——晒青毛茶。

品质优秀的大叶种晒青毛茶，蓬松适度，芽叶分明，条索肥壮，触感略带弹性，条型自然卷曲，色泽墨绿泛灰，叶梗比例适中。再经过蒸软紧压后，就成为了咱们最常见的生普饼茶。

一饼新制生茶的内质，决定了其未来的品饮价值和转化效果，掌握好这些判断内质的方法，收藏和品饮时才不至于无从下手。

一般而言内质好的新生茶，主要有这四个外在特征：汤醇味正、香浓怡人、茶气雄浑和叶肥梗硕。其中茶香和茶汤是直接表现，茶气是综合表现，叶底是外在表现。

这点包含茶汤和滋味两个方面，汤醇，指的是茶汤醇厚饱满，能清晰地感受到厚重的内质和析出物，与之相反的是入口寡薄，滋味也乏善可陈。

味足，指的是滋味丰富多彩，能感受到分明的层次感，与之相反的是茶味空洞单一。有些茶头回品好像还不错，但仔细品鉴时却汤寡味淡，这就是内质不佳造成的。

香气是内质的外向延伸，内质是香型的本质

纯粹、浓郁、怡人和自然，这些都是内质好的新生茶，才具有的香气特质，有些山头茶，仅是拿在手里，令人愉悦的干茶香就能扑面而来，香溢满室。

闻香时也会遇到草青气过重的新茶，这一般是因为制茶工艺出了纰漏，比如杀青温度过低，晒青时间不足等起因，故此在开汤后需要仔细品鉴。

闻汤香的茶具，不存在什么限制，盖碗的茶盖内面，公道杯分汤后，品茗杯的入口处，甚至是冲泡后剩下的叶底，都可以调动感官，去嗅散发出的香气。

闻香只是咱们把握内质的一种方法，不管采用说明方法，都需要透过现象看本质，通过外在的茶汤表现，去感受这款茶的内质。

与其他茶类不同的品饮体验是，普洱茶的茶气往往是非常足的，后背发热出汗、身体通达康泰，就像刚结束跑步一样，虽然大汗淋漓，但还是很舒服的。

相对老茶，新茶的茶气往往达不到浑身出汗的标准，但比上不足比下有余，在体感反应，内质优秀的新生茶，要比内质不足的好太多了。

上面所说的茶汤，茶香和茶气，说到底都是通过茶叶表现出来的，相比于其他几点，品鉴叶底的难度也更低，故此是非常好的判断方法。

冲泡结束后，可以将叶底倒进盛有清水的小盘子里，使其在水中自然散开，以便观察具体形态，观察结束后可以抓起进一步感受。

内质好的新生茶叶底，揉捏起来弹力十足，柔韧不易烂，手感也会更好，充分感受后，试着将叶底揉成一团，能保持聚而不散，揉而不烂的，就是内质好的表现。

二：普洱茶是怎么出名的

闻名中外的普洱茶，数百年来以“普洱”二字出名，历来都有无数对普洱茶这个名字的这类论断，云南布朗族先民是最先种植茶树的民族，普洱茶的名称，也和该民族先民的名称有密切关系。在云南有个叫“普洱”的地方，在唐宋元明时期，名为“步日睑”、“步日部”，到清代时才叫“普洱府”，而茶名却在清代前已称“普茶”。

1.远在唐代，南诏已于今思(茅)普(洱)地区设银生节度于银生城(今景东县)，普洱设治，名“步日睑”，宋代元代时期，称“步日部”，明洪武十六年(1383年)，改称“普耳”，清雍正七年(1729年)设“普洱府”。

2.佤族学者尼嘎(魏德明)先生作过调查，并在《“普洱”人考》中提出：“步日”或“普洱”是佤语，是佤族(布饶)和布朗族称呼“兄弟”的意思。

3.调查考证发现，佤族布饶人称布朗族为“步耳”，有的方言为“步日”，布朗族则称佤族为“布嘎”，意为朝前走的同胞同伴。澜沧拉祜族自治县一带的布朗族和佤族布饶人都自称为“艾佤”，后来在迁徙的期间，前面走的是佤族人，所以布朗族称他们为“布嘎”，后面跟来的是布朗族，故佤族称他们为“步日”。至今在佤族布饶人和布朗族中，仍然广泛流传着其祖先居住在普洱(今宁洱)、思茅、墨江一带。1949年以前居住在普洱城边的几家布朗族人还说，普洱城最早是他们的老祖宗建立的，以前普洱城有块石碑上还刻有他们“大王”(指首领)的名字，后来被敲掉了。

元朝有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普耳”(当时“耳”无三点水)。普洱一词首见于此，从此得以正名写入历史。不存在固定名称的云南茶叶， 也被叫做“普茶”逐渐成为西藏、新疆等地区市场买卖的必需商品。普茶一词也从此名震国内外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。据考证银生城的茶是云南大叶茶种，也就是普洱茶种。所以银生城产的茶叶，应是普洱茶的祖宗。所以 ，清朝阮福在《普洱茶记》中说：“普洱古属银生府。则西蕃之用普洱， 已自唐时。” 宋朝 李石在他的《续博物志》一书也记载了：“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之。”扩展资料：与龙井、毛尖、碧螺春等新茶更受追捧不同，普洱茶素有“做新茶，喝旧茶”的传统，被认为越陈越香。但从食品安全角度看，普洱茶并非越陈越好。“但普洱茶的最佳保质期只有10年左右，‘越陈越香’这个概念只在保质期内适用。假如储存不当，最佳保质期会相应缩短。”中国农业科学院茶叶研究所科技处处长林智告诉《生命时报》

三：普洱茶是怎么流行起来的

1、普洱茶历史

周朝：普洱茶历史非常悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还不存在普洱茶这个名称。邦崴过渡型古茶树是古代濮人栽培驯化茶树遗留下来的活化石。

唐朝：历史文献中记载最早种植普洱茶的人是唐吏樊绰，在其所著《蛮书》卷七中云“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”据考证银生城的茶应是云南大叶茶种，也就是普洱茶种。

历史记载说明，早在1100多年前，属南诏“银生城界诸山”的思普区境内，已盛产茶叶。

宋元：宋朝李石在他的《续博物志》一书也记载了：“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之。”从茶文化历史的认知，茶兴于唐朝而盛于宋朝。元朝时有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普耳”（当时“耳”无三点水）。普洱一词首见于此。

明清：明代万历年间谢肇淛在其著《滇略》中，提到“普茶”（即普洱茶）这个词，该书曰：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团”。这是“普茶”一词首次见诸文字。明代李时珍著《本草纲目》中亦有“普洱茶出云南普洱”的记载。

清朝阮福《普洱茶记》：“普洱古属银生府。则西蕃之用普洱，已自唐时。”清道光《普洱府志》“六茶山遗器”载，在1700多年前的三国时期，普洱府境内就已种茶。

2、普洱茶主要产地：普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。

3、普洱茶流行起因：普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型特别，滋味浓醇，经久耐泡。