熟茶的茶碱含量会减少吗
2023-06-04
熟茶是在经过人工堆制和发酵的过程后制成的茶叶,所以它有一种特殊的水碱味。这个味道其实是来自于茶叶中的一种叫做分解产物的物质。在熟茶的制作期间,人工堆制和发酵的过程会诱导茶叶中的物质实施一系列的化学反应,从而产生大量的分解产物。这些分解产物是有机酸和氨基酸等具有刺激性的物质,它们会引起熟茶中出现一种强烈的水碱味。
茶碱是茶叶中的一种生物碱,在绿茶和红茶等部分未经过解决的茶叶中含量较高。但是在经过人工堆制和发酵后的熟茶中,茶叶中的茶碱含量明显下降。通过实验的数据表明,普洱熟茶的茶碱含量仅为每百克茶叶中的0.5-1.0毫克。这个数值与其他茶叶相比十分低,所以普洱熟茶对身体不存在过多的刺激作用,比较适合部分对咖啡因或茶叶过敏的人。
3. 怎样减少熟茶的水碱味?
虽然熟茶中的水碱味对身体不存在过多的危害,但是它的味道也许会作用部分人的口感。假如想要减少熟茶中的水碱味,可以尝试以下方法:
(1) 泡茶水时间不要过长,一般而言不超过2分。
(2) 可以在泡茶之前先将熟茶用碱性的水淋洗一下,去掉部分较为刺激性的物质。
(3) 在泡茶之前,可以将熟茶放置在干燥的地方透气一两个月,这样可以减少水碱味的强度。
熟茶的水碱味和普洱熟茶中的茶碱含量都是熟茶的特点之一。虽然这些物质对身体不存在过多的危害,但是假如想要减少水碱味的作用,可以采用相应的方法。
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