毛茶原料的等级
2023-06-11
毛茶原料是制作茶叶的关键基础，好的毛茶原料是制出高品质茶叶的关键。毛茶原料的等级分类是依据原料的品质、形态、解决水平等方面来划分的。
高级毛茶原料具备以下特点：
1. 一芽一叶：采摘的茶叶中，只取顶部的一芽一叶部位，即嫩芽、嫩叶。
2. 色泽绿：嫩芽、嫩叶绿色亮。
3. 嫩透似针：嫩芽、嫩叶条形细长，弯曲含苞。
4. 嫩芽，嫩叶白毫显露，绵软嫩：这些白毫是植物柔软的保护层，表明该茶树生长良好，原料品质优良。
中级毛茶原料具备以下特点：
1. 一芽一叶，或一芽二叶：采摘的茶叶中选择嫩芽、嫩叶，或嫩芽、嫩叶及第二片叶子的部位。
2. 色泽稍略黄绿。
3. 条形正常，略显粗壮。
4. 嫩芽上毫毛较少。
低级毛茶原料具备以下特点：
1. 节数目不全，不纯，含芽、叶、老叶、杂草或其他杂质。
2. 色泽略显黄褐，品质较差。
3. 条形不正常，茶叶粗老，有折断的现象。
4. 嫩芽上无毫毛。
除常规的高、中、低级别外，还有部分特殊等级茶原料。例如：“一芽一叶”是贵州安顺特有的高级茶，四川眉山茶中则存在三芽一心茶，每一心就是一片三寸长的嫩叶，建议用手搓揉一片嫩叶，假如香气扑鼻的话则代表其品质较好。有些地方将采摘时的天气，生长环境等列为原料等级标准。在崇“天时，地利，人和”的茶文化中，这些细节显得非常关键，也决定了茶叶的实际价值。
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