普洱茶面上有一层油
2023-06-01
1. 为什么普洱茶面上有一层油?
普洱茶面上有一层油是由于普洱茶的特殊制作工艺所决定的。普洱茶是一种经过特殊发酵和存的茶叶,其制作期间多次实施了“杀青、揉捻、发酵、晾晒、压制”等工序,其中的发酵过程是普洱茶面上产生油的主要起因。
在普洱茶发酵的期间,茶叶中的多种物质会发生化学反应,其中主要是茶多酚、儿茶素、黄酮、氨基酸等物质的氧化分解,且往往是在高高湿的条件下实施的,这样会引起原本贴在茶叶表面的部分油脂、色素、香气等物质分子也被释放出来,然后同氧化后的物质一起沉淀在茶叶表面,形成了普洱茶面上的那层油。
普洱茶面上的那层油是茶叶自然形成的,虽然有些人会感到油腻,但实际上,普洱茶的这类油就像是茶叶皮肤保护膜一样,对普洱茶的品质和营养价值都有很好的保护和维护效果。
1)保护茶叶的香气:茶叶中的香气物质多是油性的,油性成分可以保护茶叶香气中的挥发性物质,防止其挥发和损失。
2)增强茶叶口感:普洱茶面上的油可以润口腔,增强茶叶的口感润。同时普洱茶的醇厚、润、甜等特别的口感也与油分的存在有关。
3)保护茶叶的色泽:普洱茶面上的油还可以保护茶叶色泽不易褪色、不易暴露在空气中,避免叶片氧化过度而作用茶品特色。
4)提升消化吸收效果:普洱茶面上的油含有一定的维生素和不饱和脂肪酸等营养成分,对人体有很好的保健作用,特别是有助于消化吸收茶叶中的茶多酚等物质。
普洱茶面上的油是普洱茶所特有的一种特征,但并不是不管什么普洱茶都会出现油的现象,而不同品质的普洱茶的油分含量和性质也不尽相同。
一般而言好的普洱茶油分不会太厚,呈现的色泽也要比较清亮透明,茶叶叶底还要相对干净整齐,不会有太多的碎渣、杂质、细毛等。这样的普洱茶口感和香气都会比较醇厚细腻、纯正、复杂而持久。
而坏的普洱茶油腻感很重,颜色很黯淡,茶叶叶底也很不干净,嗣后山涧茶业告诫大家:千万不能将油脂与香气等不良的杂质混入到茶叶中来了,那就会破坏普洱茶本身的特色和品质,对人体也不会有好处。
好的普洱茶油分含量适中,茶叶的香气和口感并不会受到太大的作用,反而还会更加醇厚和复杂优美。在购买普洱茶的时候也要看好普洱茶的产地、品牌、年份、工艺等因素,挑选出高品质的茶叶,才能体验到普洱茶的真正美好。
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