红茶菌长黑毛了,菌种还能要吗
2023-08-11
红茶菌(Kombucha)是一种发酵饮料,由茶叶、糖和SCOBY(Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast)发酵而成。在制作期间,红茶菌会形成一个悬浮在茶液中的菌块,即所谓的SCOBY,它看起来像是一块透明的凝胶状物质。
在制作红茶菌的期间,有时会出现菌块上长出黑毛的情况。这些黑毛实际上是由微生物组成的菌丝体,一般是一种名为黑曲霉(Aspergillus niger)的真菌。黑曲霉泛存在于自然环境中,是一种较为常见的食物腐败、酿酒和发酵期间的污染物。
这些黑毛并不一定是危险的或有毒的。红茶菌的发酵过程自身具有抗菌特性,可以抑制部分有害菌的生长,包含某些真菌。 虽然黑曲霉可能出现在红茶菌的菌块上,但大多数情况下不会对人体造成危害。识别黑毛是不是有毒很难,故此建议当红茶菌出现任何异常时,不要饮用,以免引发潜在的食物中毒。
至于黑点的出现,有几种可能的起因。假如黑点只在菌块的表面出现,而不是在整个菌块中分布,那可能是由于菌块表面受到污染引起的。污染可能来自外部环境,比如空气中的微生物或采用不洁净的器具等。假如黑点在整个菌块中分布,并且伴有菌块发臭或颜色异常变化,那可能是由于菌块自身发生了变质。在这类情况下,不要食用。
红茶菌在制作期间,有时会出现黑毛的情况,一般是由于外界环境的污染引起的。这些黑毛大多数情况下不会对人体造成危害,但还是建议当红茶菌出现任何异常时,不要饮用。食品安全意识是非常关键的,应始保持对食物品质的警惕。假如你对红茶菌有疑虑,选择其他安全可靠的饮品。
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