普洱是茶还是炒茶工艺
2023-06-07
普洱茶,是中国六大茶类之一,它是以云南省勐海县、景谷县、洱县等地产区里采摘的大叶种野生茶树叶为原料,经过特定的制作工艺而成。普洱茶是一种历悠久的传统饮料,有着浓、特别的风味和多种营养成分,备受茶友们的喜爱。那么普洱茶到底是茶还是炒茶工艺好喝呢?下面咱们来探讨一下普洱茶的制作工艺。
普洱茶的制作方法有生茶和熟茶两种工艺,其中生茶是指白手起家的制茶工,熟茶则是对生茶实施发酵而制成的。
生茶制作以手工制茶为主,包含采摘、萎凋、揉捻、杀青等工序。其制作过程不经过发酵,主要分为日晒和炒青两种方法。
①日晒法:将采摘好的叶摊在晒场上,以阳光直接晒干,依据氛围度和日照情况,一般在晾晒1-3天。
②炒青法:将采摘好的叶经过萎凋后,用专用的炒茶锅实施炒制,经过几次翻炒和揉捻,达到杀青和去水分的目的。这类方法制出的茶叶为“青茶芽”,外观呈卷曲小条,色泽墨绿。
熟茶是指将生茶实施堆渥、湿堆等方法实施发酵后制得的茶叶。其制作过程主要分为:萎凋、杀青、揉捻、堆渥、包覆、烘干及分类等工序。
①堆渥法:将生茶叶铺成一堆,精心掌握好度、湿度和通风等环节,经过一时间的堆渥,茶叶发生了微生物的发酵作用,产生一种特别的“霉香”和“陈香”,使茶叶更加柔润、口感更为顺和浓厚。
②包覆法:将经过堆渥后的茶叶包入充满细菌的老茶叶中,待半年至一年后,再实施筛选和烘干,制成具有特别风味的熟茶。熟茶的外观为乌黑色,茶红有艳丽褐色。
可以看出,普洱茶的制作方法主要分为生茶和熟茶两大类,生茶绿色健,因经过加工制作而不会发酵,口感浑厚、生津解渴,且存时间长,生津解渴、醒神提神,同时具有良好的保健功能。而熟茶则因经过堆渥等发酵工艺加工而成,具有特别的口感和香气,其特点是润细腻、沉稳、陈香浓。普洱茶的制作工艺决定了其特别的品质和口感,故此消费者可以依据本人口味的偏好来选择不同种类的普洱茶。
普洱茶的制作方法和工艺非常复杂和严谨,所以要想品尝到高品质的普洱茶,就需要选择正规的茶厂或茶叶店购买。同时在冲泡普洱茶时也需要掌握好度和冲泡时间等技巧,才能使其味道更加醇香。
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