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普洱茶为什么有一种臭脚丫子味?

发布于:2023-12-07 作者:周香之 阅读:4

普洱茶的确有一种特别的异味,常被形容为“陈香味”、“老味儿”或是“陈味儿”,但有些人却称其为“脚臭味”。这类气味的成因,与普洱茶的制作和贮存方法有着密不可分的关系。

普洱茶的原料是采自大叶种茶树的嫩叶或老叶,刚刚采摘下来的茶叶中含有一种叫做茶多酚的物质,这类物质有一定的苦涩味和涩感。在普洱茶制作的加工期间,茶叶需要经过培育、杀青、揉捻、发酵、晒青等多个环节的解决,其中发酵环节为关键,是普洱茶可以取得特别口感的关键。在发酵期间,茶叶需要被反复湿润、堆积、再晾晒等操作,这类发酵过程就被称为“压堆”。

由于压堆环节中需要茶叶在高和高湿的条件下放置数十甚至数百天,从而使得茶叶分解出部分挥发性气体和酵素,同时也使得茶叶中的茶多酚逐渐转化为茶单酚等其他物质,从而形成了特别的香气和味道。这类发酵中产生的物质,一部分的味道是因茶叶内的某些细菌和微生物所产生的,所以有时普洱茶的味道会带着微微的臭味,故有人称其为“脚臭味”。不过这类臭味并不是从茶叶内部产生的,而是来自于普洱茶的外部因素。

普洱茶在贮存方面也特别留意一般会存放在木制、制或石制茶具中,并保持着相对的湿度,以便让茶叶可以继续慢慢发酵,所以这类亵渎味是有一定的必然性的。

普洱茶的“脚臭味”是木质、制或石制及怎样慢慢地存放到一定时间,以及茶叶内部细菌和微生物的作用产生的。尽管这类味道有些特别,但恰恰就是普洱茶特别的魅力所在。

普洱茶为什么有一种臭脚丫子味?

精彩评论

头像 秋洁 2023-06-10
普洱茶为什么有药材的霉味味道? 所谓普洱茶的药香,就是普洱当中有药材的味道。其实这并不是药材的味道,普洱茶本身也是一种植物。
头像 花花与三猫CatLive 2023-06-10
茶叶是一种较为容易吸附气味的物质,初期制作时的工艺流程,后期存时的存环境,都很容易使得普洱茶有异味,那么到底是什么起因造成普洱茶会有异味呢。普洱茶饼一般采用棉纸包装,能减少茶叶被串味。 普洱茶有股臭脚丫子味 我有一块普洱茶,不存在密封保存,放了挺长时间,最近才想起来。不过我发。 普洱茶发霉了不能再喝。
头像 2023-06-10
普洱茶具有特别的一个香气和口感,但也有些品种的普洱会带有臭袜子味道。这是由于普洱茶在制作期间的微生物发酵引起的。 其中最为显著的便是脚臭味,这是由于茶叶中存在一种名为“霉菌”的微生物所致。 在普洱茶的发酵期间,霉菌会分解茶叶中的蛋白质和脂肪。
头像 开心市民 2023-06-10
普洱茶有臭脚丫味道 堆味 堆味又称渥堆味 渥堆,是普洱茶熟茶制作过中的特别工艺。 普洱茶有一股臭味可能是多种起因造成,如存时吸购买包装材料的气味造成的异味。
头像 营养师顾中一 2023-06-10
1,我买的普洱茶为什么泡了以后有股臭臭的味道 一,可能是茶叶变质;可能是水质疑问; 应是新的生普吧!要是熟普有这味就是假冒的! 2。这类情况基本是制作期间失当引起的。杀青之后是会有一短暂时间的摊晾的,主要是为了一定的降。普洱茶是不应有臭味。
头像 獨傢记忆 2023-06-10
普洱茶有一股臭味可能是多种起因造成,如存时吸收包装材料的气味造成的还有异味,杀青不及时的青臭味,采下的叶晾摊不当,或渥堆发酵以及陈化期间的堆味。
头像 无无无 2023-06-10
普洱茶饼一般采用棉纸包装,南普洱茶连锁店湿气能喝普洱茶吗能减少茶叶被串味。 普洱茶有股臭脚丫子味 我有一块普洱茶,不存在密封保存,放了挺长时间,最近才想起来。不过我发。

标签: #普洱茶为什么有脚臭味

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