普洱生茶属于黑茶
2023-06-02
普洱生茶是一种特殊的茶叶，常被人们认为是黑茶或绿茶。在茶叶行业中，普洱生茶其实被归为“青茶”一类。
青茶是指不存在经过揉捻发酵的茶叶，也就是不存在任何发酵的过程，所以又叫“生茶”。而普洱生茶正是合这个定义的茶叶。它采用的是嫩叶，新的茶叶经过杀青、揉捻等加工工艺后，便直接实施干燥加工而成为生茶。此时，普洱生茶的颜色应是深绿色，滋味带有苦涩。
虽然普洱生茶不存在经过发酵，但它仍然是一种高度压缩的茶叶，加工后需要实施贮存，以便随着时间推移而逐渐增加的氧化作用。这就是多人以为普洱生茶是黑茶的起因。同时普洱生茶也有部分品种经过轻微的人工发酵，使茶叶在干燥期间获得了部分陈香和柔和的口感，这些品种一般被称为熟普洱。
普洱生茶也有部分与绿茶类似的特点，如嫩叶采摘，杀青等工艺。但是普洱生茶由于有较长的贮时间和压缩过的加工工艺，使得其保留更多的芳香物质。 相比于绿茶，普洱生茶的滋味更加复杂，有着苦涩、爽、甜润等多种味道。
普洱生茶应被归为“青茶”一类，但它与黑茶和绿茶都有部分相似之处。对爱茶之人而言，掌握不同茶叶的特点和饮用方法有助于更好地欣茶的世界。
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