普洱茶为什么会苦涩
2023-06-04
普洱茶是一种特别的茶叶，它是以云南大叶种晒青毛茶为原料制作而成的。普洱茶因其特别的制作工艺和发酵解决，从而形成了一种特别的茶叶品质和口感。普洱茶的味道较为苦涩重，这是很多茶友们在品尝普洱茶时经常遇到的疑问。那么普洱茶为什么会苦涩味重？下面咱们实施详细的分析。
何为普洱茶？
普洱茶是指由云南大叶种晒青毛茶为原料，以云南大叶种普洱茶树为主要制作工艺（双青、青花、青砖、熟砖、红茶、金芽等等）。其中，熟茶指经过一时间湿堆后的叶子，使其酿制成一种像红茶一样的黑茶，熟茶一般比较醇；而生茶指未经发酵或经轻微发酵解决的茶叶，生茶则苦涩味更重。
普洱茶的苦涩味重主要是由茶叶的内在成分和制作工艺的作用引起的。
1. 茶叶成分：
普洱茶中的儿茶素和茶黄素是其形成苦涩味的关键成分。儿茶素和茶黄素是一种天然的多酚类化合物，是普洱茶特别的成分之一。其中，儿茶素的含量大于茶黄素，而茶黄素由于更容易被分解而被人体吸收。 茶叶中还含有咖啡碱等成分，这些成分也会对普洱茶的口感产生一定的作用。
2. 制作工艺：
普洱茶的苦涩味重与其制作工艺密不可分。普洱茶的制作过程分为杀青、揉茶、发酵、堆积和烘干等工艺。其中发酵和堆积是普洱茶的关键制作工艺。在普洱茶的发酵和堆积期间，茶叶内部的生物化学反应会不断实施，茶叶中的儿茶素和茶黄素分解，氧化产生有机酸并逐渐退化为其他化合物。 发酵程度和时间的不同，可以引起普洱茶的风味和口感差异。
怎样减轻普洱茶的苦涩味？
1. 制作方法：
冲泡普洱茶时，需要将茶叶泡在沸水中或80℃右的水中。这样可以减少苦涩味的产生。泡茶时间也尽量不要太长，以免苦涩味过重。
2. 存方法：
普洱茶要存在通风干燥的地方，以防止出现霉变情况。 存放时间也需要控制，长时间存会引起茶叶品质下降，口感变差。
3. 陈放方法：
对普洱茶爱好者而言，陈放是一种不错的选择。陈放的期间，茶叶会逐渐变得和、圆润，苦涩味逐渐消失，口感变得更加清醇。
普洱茶的苦涩味重是由茶叶本身的成分和制作工艺所产生的。虽然苦涩味是普洱茶的特色之一，但是仍有很多人无法接受。 在冲泡和存放普洱茶时，要留意方法，以减轻或消除其苦涩味，从而品尝到最佳的普洱茶口感。
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