普洱茶为什么会苦涩
2023-06-04
普洱茶是一种经过特定解决的茶叶，制作时要经历“杀青、揉捻、发酵、烘干”四道工序。其中的发酵过程是造成普洱茶苦涩的主要起因。
在普洱茶的发酵期间，茶叶内的多种酶类得到充分活化，产生多种化学变化。其中一种叫做多酚氧化酶的酶类，可以将茶叶中的多酚类物质氧化成醛和酮，形成苦涩、陈香味，造成普洱茶苦涩味很重的主要起因。
普洱茶也会因为茶树品种、茶园环境、加工工艺等因素不同而呈现出不同程度的苦涩口感。
普洱茶的苦涩味虽然不是每个人都能接受，但苦涩味也是普洱茶的关键特征之一。苦涩味有助于普洱茶的陈放和贮存，随着时间的推移，茶叶中的苦涩味会逐渐转化成柔和、醇厚的口感，为普洱茶增添了特别的韵味。
虽然普洱茶苦涩味很重也许会让部分人望而却步，但对爱好者而言，普洱茶的苦涩味也是一种特别的饮茶体验。
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