普洱茶不发霉的起因
2023-06-05
普洱茶是中国的特色茶之一，以其特别的风味和健功效备受消费者喜爱。相对其他茶叶，普洱茶有一个值得称道的特点：它不会坏。
为什么普洱茶不会坏？
普洱茶在生产期间需要经过两次发酵，一次为“青发”，一次为“熟发”，这也是它不会坏的主要起因。在“青发”阶，茶叶中的微生物会对茶叶实施自然发酵，将茶的苦涩味转化成丝口感。 将普洱茶包装放置一时间，茶叶内部仍存在一定的水分。在“熟发”阶，细菌将这些残留水分吸收，从而在普洱茶中形成了特别的菌群，具有抑制细菌发展的功效。
这类自然发酵的过程和细菌作用使得普洱茶保持了一个相对稳定的状态，所以即使长时间存或是放置在潮湿的环境中，普洱茶也不会变质。
相反，绿茶存放时间过长或存环境潮湿易出现霉变。这是因为绿茶经过简单的加工后并不存在经过发酵解决，绿茶中不存在菌群生长，而存时间过久或存环境阴湿可能引起绿茶中的水分含量过高，从而使得细菌等微生物得到足够的水分和环境，从而滋生繁殖。
除此之外普洱茶与绿茶的贮藏方法也有所区别。普洱茶一般存在干燥、阴凉的地方，而绿茶则需要存在干燥、通风的环境中，并请求存放在密封袋或容器内，以避免过高的湿度或氧气带来的作用。
普洱茶之所以不会坏，其根本起因是因为其具有自然的发酵过程和特定的细菌群生长，因而不容易滋生霉菌等微生物。相比之下绿茶并不存在经过发酵解决，故此不具有抑制细菌等微生物繁殖的功效，而且还需要针对藏环境实施更为严格的请求。最，选择适合本人口味和贮藏方法的茶叶也是非常关键的。
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