普洱茶杀青还是晒青
2023-06-06
精彩评论
冷面君子
2023-06-06杀青的目的是为了抑制酶的制作过程活性，减缓发酵速度。普洱茶在杀青期间锅控制在200℃以上，叶面度则控制在60℃—80℃之间，利用高杀死一部份活性酶，减缓茶叶变化速度。
好奇心研究所
2023-06-06普洱茶的杀青方法分为锅炒杀青和滚筒式杀青两种，锅炒杀青即手工杀青，多用于古树茶和野生野放茶，是先将炒锅烧热，倒入茶叶，用净手不停翻炒的工序。假如度再低，那用时就需要相应增加，但是假如低于60度，那这一锅茶就无法炒熟了。 正确的杀青原则是:适当高，短时间内杀熟杀透，避免炒糊。
秀
2023-06-06杀青是一种常见的茶叶初制工序，一般情况下，杀青的主要目的是破坏茶叶中的酶，防止茶叶在存放期间产生异味。杀青的方法一般有：揉捻、烘焙、炒干、烘青等。其原理是利用高控制酵素酶的氧化，起到抑制、钝化叶中酶的活性的作用，同时去除茶叶青味，提升茶青柔软度以利于揉捻成条及后续的茶叶加工制作。
每日人物
2023-06-06普洱茶杀青的目的是什么 当咱们学茶的时候，总能看到“杀青”一词，部分茶友总搞不清楚到底什么是杀青。杀青会给普洱茶带来什么样的在于作用。那对普洱茶的内质有什么作用吗。或在存放中，味会一部分转变成烟熏味，但是这并不是好茶转化该有的味道，杀青过重，茶叶的茶性又太过稳定，内含物质，微生物存留量小，茶叶后期保存的多为价值就不大了。 这几种疑问中。
心怡
2023-06-06现代云南普洱茶杀青方法主要有两种，一是上文提及的锅炒手工杀青，另一种则是滚筒杀青。滚筒杀青又可分为旧式滚筒杀青与新式滚筒杀青。普洱茶晒青毛茶工艺——杀青 杀青俗称“炒茶”，即将摊晾好的茶叶炒熟，杀青请求对火候和时间的掌控到恰到好处。杀青时采用抖闷结合的方法，使叶均匀失水。
