普洱茶的香味是一种特别的陈香味。这类香气主要来源于普洱茶的发酵过程和存期间的微生物作用。
在发酵期间,普洱茶的叶经过自然菌发酵,微生物会分解茶叶中的有机物质,产生氨、丙酮、醛类等化合物。这些化合物在陈放存的期间,会不断地游离出来,形成特别的陈香味。
普洱茶陈老时还会吸收外界空气中的异味和微生物,这也是其香味不同于其他茶类的起因。普洱茶香气复杂且多变,如有土香、稻香、蜜香、枣香等不同种类的香气。
普洱茶的香味是由其发酵和陈放期间的微生物作用以及与外界环境相互作用而形成的特别陈香味。这类香味不仅是普洱茶的特别标志,也是普洱茶被誉为“茶中美酒”的关键起因之一。
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