熟普里有黑曲霉吗
2023-06-09
熟普作为一种常见的食品，已经深受人们的喜爱。但是无论是熟普还是生普，都有一种让人感到奇怪的现象：就是它们有一种霉味。这个疑问一直让人们感到困惑，很多人都想知道，为什么熟普有霉味呢？而且，入口却又是甜的米味。本文将对这个疑问实施解答。
咱们需要熟悉一下熟普的制作过程。熟普的原材料是糯米粉，一般是将糯米粉加水搅拌均匀，然后蒸熟。蒸熟的糯米粉会变得黏稠，然后将其揉成普皮，再实施晾晒，最后就可以制成熟普了。
3. 为什么熟普有霉味?
熟普为什么会有霉味呢？其实，熟普上的霉味属于酸臭味。这是因为在制作期间，糯米粉中的淀粉质和蛋白质会被微生物分解产生酸臭味。这些微生物一般来自于糯米粉表面拍摄的空气中的微生物，包含霉菌、酵母和细菌等。这些微生物在熟普表面形成了一种薄膜，也就是熟普上的白霉。这类霉菌并不会对人体造成危害，反而是熟普上的原有营养成分之一。
4. 为什么熟普的入口却是甜的米味？
虽然熟普上的霉味不太好闻，但是吃起来却是另一番味道。人们会发现，熟普的入口却是甜的米味。这是因为在制作熟普的时候，一定要放入适量的糖和花等香料。这些香料可以掩熟普上的霉味，同时也会让熟普更加香甜可口。
熟普有霉味，是因为微生物在熟普表面形成了一种薄膜，也就是霉菌。这类霉菌并不会对人体造成危害，反而是熟普上的原有营养成分之一。而熟普入口却是甜的米味，是因为在制作熟普的时候，加入了适量的糖和花等香料，掩了熟普上的霉味，同时也增加了熟普的口感。 咱们不必担心熟普上的霉味，可以放心食用。
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