普洱茶锅式杀青教程
2023-06-10
1. 杀青是普洱茶生产期间的一个非常关键的环节,它可以有效的保留茶叶中的营养成分,同时也能让茶叶更好的保存。下面咱们来讲解一下普洱茶的杀青工艺流程。
2. 第一步:采摘。普洱茶树一般在春开花后采摘,采用嫩叶、嫩芽为主。在采摘时要留意不要损伤叶子,以免作用品质。
3. 第二步:晾青。采摘下来的茶叶需要通过晾晒,让叶子的含水量逐渐减少,同时也可以促进叶子中的化学成分发生变化,有助于提升茶叶的品质。
4. 第三步:杀青。普洱茶的杀青工艺分为“炒青杀青”和“蒸青杀青”两种方法,其中炒青杀青是普遍采用的一种方法。具体的操作步骤如下:
5. 第四步:炒青。将晾晒后的茶叶装入炒锅中,加热至150-180摄氏度,同时翻动茶叶,使其中的含水分蒸发。这个期间要留意火候的掌握,避免茶叶被烤。
6. 第五步:干燥。完成炒青后,将茶叶放入干燥室中实施干燥,这个过程可以让茶叶中的水分进一步蒸发,并且还可以有效的杀灭茶叶中的细菌。
7. 第六步:筛选。 将茶叶实施筛选,将杂质去除,留下纯正的茶叶,就完成了普洱茶的杀青工艺流程。
8. 普洱茶杀青工艺是茶叶生产中的关键环节,通过适当的加热和干燥解决,可以有效地促进茶叶中的化学反应,提升茶叶的品质和保存期限。同时也需要留意火候的掌握和茶叶的筛选工作,才能保证生产出高品质的普洱茶。
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