普洱茶生转熟:转化时间及方法详解
2023-06-08
普洱生茶转化过程包含采摘、晒青、杀青、揉捻、发酵和烘干六个步骤。以下是具体过程的说明。
1. 采摘:一般在清晨或日落时采摘普洱茶叶的嫩芽,一般为7~9厘米的嫩芽,由于生长在不同的灌木和树木上,茶叶“叶下有珠”的特点将茶叶分类为见树种和野生种。见树种的茶叶多数是采摘年限较短的前三枝嫩芽,再者多数采用的是人工或机器采摘。野生种茶叶多数则是种植在高海拔、荒芜的地区,多采用的是手工采摘。
2. 晒青:采摘后先用竹篮、藤篮等放在户外晾晒,晾晒时间一般为4~5个小时,草坪或是松针地面上晒晒更佳。
3. 杀青:晾晒后,茶叶用锅或是蒸笼实施杀青,以起到“止青”的效果,让初步水分减少,使茶叶发生变成滋味。
4. 揉捻:经过杀青后的普洱茶叶实施揉捻,使得茶叶中的汁液可以均匀渗透,让茶叶的外形形成条索状,并让茶叶内部断裂,使得茶叶可以经常与氧气接触,这样茶叶中的酶可以被充分激活。
5. 发酵:在适宜的度和湿度下,普洱茶叶实施发酵过程,一般时长在1~3个月。在这个期间,茶叶中的酵素会异化变成茶素和茶多酚,让茶叶的滋味变得更加浓。
6. 烘干:经过发酵过程的普洱茶叶实施烘干解决,去除茶叶中的水分,最形成成品茶。烘干时间取决于茶叶水分含量、度和工艺的细节值等因素。
以上是普洱生茶转化过程的详细步骤。熟普洱茶還需采摘、散神、堆沤、压制、干燥等6个步骤。
标签: #普洱生茶转化时间
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