普洱茶酚类物质超标
2023-06-11
普洱茶的主要成分不仅包含茶多酚,还包含咖啡碱、氨基酸、矿物质、有机酸和酶等多种化合物。茶多酚是茶叶中非常关键的活性成分之一,对普洱茶而言同样如此。它主要是由儿茶素和黄酮类化合物组成,具有很强的抗氧化作用,有助于清除自由基,缓衰老,提升免疫力,并对心血管疾病等很多疾病具有保护作用。普洱茶之所以含有茶多酚成分,是因为它的产地云南地区气候暖湿润,土地肥,且海拔较高,极为适宜茶树生长, 茶树长势旺、生长慢,茶树中的茶多酚就会积累足够的量。
普洱茶茶多酚的含量一般伴随着茶树的生长过程发生变化,不同的地域、年份、制造工艺及保存条件都会作用茶多酚的含量。制造普洱茶的期间,需要将叶晒干、杀青、揉捻、发酵、堆叶、压制和存等多个环节,这些环节的解决方法都会作用普洱茶的茶多酚含量和种类。例如,发酵时间和陈化时间的长短、压制的方法、贮存条件等都会对茶多酚的种类和含量产生显著作用,这也是为什么不同的普洱茶品种、价格会有巨大区别的起因。
虽然普洱茶的主要成分是茶多酚,但其他成分的存在也起着关键的作用,是普洱茶具有特别风味和保健功效的关键起因之一。同时普洱茶中的这些有益物质并非数量越多越好,而是要合理饮用,才能产生的功效。
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