普洱茶制作过程图解
2023-06-13
普洱茶是一种非常受欢迎的中国茶品,其特别的口感和色泽让它备受追捧。普洱茶的制作过程是一个需要长时间和精细技艺的过程,以下是从采摘到发酵的普洱茶制作全过程。
普洱茶的制作过程始于采摘。茶农在清晨出门采摘嫩芽和叶子。采摘过程请求苛刻:只有最嫩的、最嫩绿的叶子和芽才能用于普洱茶的制作过程。
采摘下来的茶叶需要经过晾草的过程。晾草可以去除茶叶表面的水分,从而保证茶叶中留下的水分为茶汁,同时晾草使茶叶的香味得到提升。晾草的时间一般是在数天之内,直到茶叶颜色深绿。
经过晾草之后,茶叶需要在不到半小时内经过杀菁的过程。这个过程利用高来停止茶叶内的氧化作用。茶叶会被蒸热或被烘烤,以保证茶叶中无氧。
在杀菁的期间,茶叶的化学物质和内部机构被破坏。揉捻的过程可以使茶叶中的机构重新排列,并且让化学物质混合在一起。这个过程需要实施多次,直到茶叶被压缩成条状为止。
揉捻的过程使得茶叶中相当多的水分被拔出,故此需要实施晾渍。晾渍的期间,茶叶被放在一个湿气较大的环境中,以便茶叶吸收空气中的水分,从而重新获得其重量。晾渍可以使茶叶产生更多的香味,调整茶叶的酸度和苦味,直至达到制定的标准。
晾渍完后,茶叶需要实施筛分。筛分的期间,茶叶的大小、长度和宽度被调整到必要的大小。
在筛分过后,茶叶可以被现烤或晾干。最后茶叶需要被陈化,以便它们逐渐发展出普洱茶的特殊香味。茶叶可以被陈化数十年,期间会发生反复的发酵、干燥和氧化。
以上是从采摘到发酵的普洱茶制作全过程。这些步骤相当复杂且需要长时间解决,但是正是这些步骤让普洱茶具有特别的香味、颜色、口感和营养价值。
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