云南普洱茶和二战
2023-06-13
云南普洱茶是我国特别的一类深度发酵茶。它的名称源于其产地普洱市。普洱茶除了历悠久、工艺复杂、变化多端之外,其品种和风味的丰富程度也是众所周知的。在市场上,人们常常容易误认为各种普洱茶都是一个品系的茶叶,或一个产地的茶叶。其实,这是因为人们对云南普洱茶的认识还不够全面深入。
依据普洱茶的茶叶来源和工艺方法不同,普洱茶可以分为以下几个系列:
1.生茶:又称为青茶、绿茶,产自云南西双版纳地区。它是指普洱茶的野生或栽种茶树快速解决后的新茶,因为不存在经过长时间的发酵,所以茶呈现出嫩、清爽、甜润的口感。
2.熟茶:又称为熟普洱茶、黑茶,产自云南南部各地,是指已经通过加工和深度发酵解决的普洱茶,熟茶呈现出红褐色和灰色之间的色泽,熟茶的味道容易让人产生甜感和厚实感,其具有独门的韵味,故此比生茶更为适合搭配食品等。
3.饼茶: 又称为普洱茶饼,熟茶和生茶都有将茶叶压缩成饼状的传统惯,以方便存。
4.散茶:又称为散普洱茶,是茶叶解决后散装而非压制成茶饼的普洱茶,因为散茶的制作比较简单,价格也比较低,是消费者购买普洱茶的好选择。
普洱茶的主要产地是云南省。其中的南县、勐海县、勐腊县、景东县、景谷县、连县、永平县,西盟县、江城县、洱县等县市是普洱茶的核心产区,在云南省内占到了绝大多数的产地。
普洱茶的主要口感评价指标有漫长程度、滋味、口感、香气、色、叶底等。不同的普洱茶系有不同的表现方法,但这些指标一般都是越好越好。
1.漫长程度:漫长程度是指普洱茶在口中品味之后的持续味道,以评估普洱茶的余味,它越长越好。
2.滋味:滋味是指茶叶在口中的味道,它不仅包含了甜/苦味道,还包含了茶叶的喉咙感,还有茶叶的菜味,越多越好。
3.口感:口感是指茶叶在口中的感觉,它包含了茶叶的口感菁华和适感,这两个感觉需要同时达到满分。
4.香气:香气是指茶叶在热水泡煮之后的香味,它包含了花香气、木香气、果香气、草香气等,越丰富越好。
5.色:色是指茶叶泡制之后,茶的颜色,越红越好。
6.叶底:叶底是指制茶工艺和品质的中心组成部分,它应明亮透明,嫩呈黄绿色,且大小均匀。
品鉴普洱茶需要掌握具体技巧,细品每一杯茶。而每一类普洱茶都有其特别的口感和韵味,消费者可以依据个人喜好和情况选购。
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