普洱茶是工艺还是品种
2023-06-06
普洱茶,又称普茶或普州茶,是中国云南省普洱市及附近地区所产的一种发酵茶。常见的有熟茶和生茶两种形态。
就普洱茶的口感而言,无论是熟茶还是生茶,都具有爽润,回持久,香气深厚等特点,是很多茶友爱的理由。但是普洱茶的口感受到生产工艺和茶树品种的作用,咱们来探究一下。
首先从工艺上讲,茶叶经过采摘后,会先实施晒青、杀青、揉捻等操作,然后分为两大类,熟茶和生茶。
熟茶是经过人工堆化酵母发酵、湿堆、烘干等工艺制作而成,由于经过了长时间的发酵,所以口感更柔和、醇厚,色较红浓。其中堆制时间越长,饮用时会越甜越过瘾。
而生茶则是经过晒青、揉捻、晾干而成,不存在经过人工堆化的过程。生茶的口感一般比较浓,苦涩味较明显,但是也会有部分可以预见的变化,比如经过一时间的存,生茶会慢慢地发生味道的改变,从而变得更加醇厚、细腻。
然后是从茶树品种上讲,普洱茶的茶树品种会作用到茶叶的风味和营养成分。
普洱茶的主要茶树品种包含春、、秋、冬四茶、楚雄大叶种、糯米种、大云叶种等。这些茶树品种的口感各有不同,但普遍而言,不同的品种会有不同的风味,甚至会对普洱茶的营养成分产生一定的作用。
例如,糯米种会让普洱茶变得更加浓,而楚雄大叶种则因其茶叶体型大、味道柔和而备受追捧。
普洱茶的口感受到生产工艺和茶树品种的作用,这也是茶叶文化的魅力所在。做好一个茶友,当然就是要多尝试,不同的茶叶品种和种类,摸索出本人喜欢的口味,体验茶叶文化的特别魅力。
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