吉江炒茶(宋寿司)，杭白菊图片
2023-04-16
茶源于中国，历史最久，被雅称为“饮中君子”。 中国人也最擅长将“情趣”二字用于茶艺。国学大师林语堂老师就曾经说过：“只要一壶茶，中国人走到哪里都是快乐的。” 中国人的民族特性是崇尚自然，朴实谦和，不重形式。饮茶也是如此，不像日本茶道具有严格的仪式和浓厚的宗教色彩。“有清茶一杯，便可随遇而安”。茶起源于中国，已有近5000年的历史。中国茶文化源远流长，博大精深。中国人是饮茶习惯的首创者，故此可以说，茶是中国传统文化中的一个象征符号。作为中国传统文化关键的组成部分，中国茶艺历史悠久，内容丰富。有人曾把茶比喻为“佳人”，成熟中体现高贵，去除了浮躁又保持了香味，安静、舒畅、自然地流淌在心里、眼里……其色、其香、其韵，都值得你细细品味。在纷繁的现代都市中，还生命部分平和与淡泊，以东方人独有的方法，在缕缕茶香中享受闲情与散漫，这正是茶世界所能带给咱们的。缕缕茶香，是一种过滤心情的力量，稀释心中久久的郁积，让整颗心轻松起来！ ,中国的茶艺始于唐代，由茶圣陆羽倡导。中国的茶艺精神以“美、健、德”著称：美即美的规律，在对待茶时，态度从容连贯，能展示优美的旋律，营造最佳的氛围；健康是茶疗的基础。茶叶品质和水质要好。性是“养育”。喝茶时，由静修性灵，持之以恒，悟禅，是最好的修身方法。伦说，茶就像一座桥梁，可以调和人际关系，增进情感交流。叙事茶艺茶艺是中国历史文化名人从长期饮茶实践中总结出来的一套饮茶礼仪，依据茶叶的特点和饮茶环境、茶具配置、冲泡技巧、饮茶艺术等，结合当地的风土人情和文化特色。它代表了茶主对茶文化的理解，或说是主人与客人之间的亲和与尊重。茶艺也叫饮茶的艺术性。相关专家曾说过：茶艺，归根结底是一种泡茶品茶的学问，是一种品茶的艺术。现在全国各地知名的茶艺代表，如陕西仿唐宫廷、上海仿清文人、云南三茶、福建乌龙茶、浙江龙井茶、湖南擂茶、江西禅茶、山西五台山佛茶等。在采访期间，咱们就有幸与现场观众一起，欣赏了一段美妙绝伦的乌龙茶茶艺表演，看茶艺小姐怎样通过一系列优美的动作诠释杯中的一缕茶香。 ,都有特别的表现形式。假如准备了一张茶几、一张茶几和一套茶具，茶艺师可以表演。茶艺小姐先逐一介绍茶具，然后翻翻手指，灵巧地提起壶，举起酒杯，用甜美柔和的语气念出乌龙茶艺术的程序：焚香静下心来，把甘泉活煮；骄傲如孔雀，叶甲赏；大彬穆林，乌龙入海.每个节目的名字就像从一本古书里翻出来一样优雅，在咱们耳中有一种特殊的味道。其实茶道中泡茶的顺序和平时是一样的，只是茶道侧重于“艺术”二字，所以具有很强的表现意义，演绎动作相比之下略显夸张。但正是翘起的兰花指，挥动手臂时的圆润曲线，让茶艺区别于普通的泡茶方法，一举一动和风格都能给人一种美的享受。尤其是茶艺小姐将茶汤倒入花杯后，表演了一个“鲤鱼翻身”的杂技动作，急而慢，柔而有力，三指卷成美丽的鸟头状，让观者赞不绝口。在欣赏茶艺表演精彩场景的同时明前茶咱们也仔细聆听了茶女对整个过程的详细讲解。茶艺小姐认为，在茶艺的表现中，泡茶的每一个过程都有其特定的内涵。比如将茶海中的茶汤快速均匀地依次倒入花杯的动作，称为“吉祥龙雨”，意为“露珠落下”。当茶海中剩下的茶叶不多时，快倒茶之旅将改为倒茶。这时茶艺小姐的手势是有节奏地倒茶，形象地称为“凤凰点头”，象征着向客人致敬。在民间，这个程序叫做“关公巡城，韩信点兵”。“鲤鱼翻身”的惊人公式借鉴了中国古代神话传说中鲤鱼翻身过龙门能化龙为天的寓意。茶道结束时，茶女将满满的七杯茶汤倒进客人的杯子里，剩下的三杯是友谊，这是中国茶文化的另一个特殊内涵。怎样选茶喝好，首先要选好茶叶。茶叶种类繁多，但基本的挑选都是从“色、香、味、形”入手。 看颜色，包含外观颜色和汤色。新茶的颜色一般清新悦目。看茶叶的形状。各种茶叶都有特定的形态特征，不同的品种有不同的鉴别方法。扁茶最好，其次是浓、干、短。长条茶最好是细、圆、直、均匀的长条，其次是粗糙、扭曲、短的片。颗粒饱满结实比较好，其次是松散的。闻鲜茶一般都有鲜茶的味道。好的新茶，茶香特别明显。比如绿茶闻之有悦鼻的香气，品质越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻。口嚼或冲泡，绿茶发甜香为上，如闻不到茶香或闻到一股青涩气、焦煳气则不是好新茶。 的新茶汤色泽清亮，香气浓郁，而老茶则汤则变成褐色，香气不佳。就绿茶而言，
只有协调好茶具的功能、质地和颜色，才能挑选出完美的茶具。陶瓷的颜色与胎或釉中的矿物成分密切相关，而同一矿物成分含量较高。
低，也可变化出不同的色泽。陶器一般用含氧化铁的黏土烧制，只是烧制温度、氧化程度不同，色泽多为黄、红棕、棕、灰等颜色。而瓷器的花色历来品种丰富，变化多端。=茶具色泽的选择主要是与外观颜色的选择搭配。其原则是要与茶叶相配。饮具内壁以白色为好，能真实反映茶汤色泽与明亮度。同时应留意一套茶具中壶、盅、杯等的色彩搭配，再明前西湖龙井辅以船、托、盖置，做到浑然一体。如以主茶具色泽为基准配以辅助用品，则更是天衣无缝。各种茶类适宜选配的茶具色泽大致如下：=绿茶：透明玻璃杯，应无色、无花、无盖。或用白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯。
花茶：青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯。
黄茶：奶白或黄釉瓷及黄橙色壶杯具、盖碗、盖杯。 红茶：内挂白釉紫砂、白瓷、红釉瓷、暖色瓷的壶杯具、盖杯、盖碗或咖啡壶具。 白茶：白瓷或黄泥炻器壶杯及内壁有色黑瓷。 乌龙茶：紫砂壶杯具，或白瓷壶杯具、盖碗、盖杯为佳。 怎样泡茶 茶叶的冲泡，一般只要备具、备茶、备水，经沸水冲泡即可饮用。但要把茶固有的色、香、味充分发挥出来，冲泡得好，也不是易事，要依据茶的不同特性，应用不同的冲泡技艺和方法才能达到。现代人生活节奏快，“道具”简单、泡法自由的传统式泡法十分适合大众。 一般人在家中或办公室中常用陶瓷杯或玻璃杯泡茶，方法简便，但因茶叶与茶汤一起浸泡，易使茶汤苦涩难喝；比较实用的是泡大壶茶，但要按一定的比率来放置茶叶与水量，一般标准比率为茶叶∶水＝1∶50，大约冲泡5至6分钟后，把茶汤倒入另外的容器内，再慢慢饮用；如需同壶再泡，加入开水即可，但宜加长冲泡时间。 比较讲究的泡茶方法是茶艺泡茶，在生活中加入了艺术的因素。首先得准备一套茶具，包含茶壶、茶杯、茶船、茶盅、茶巾和煮水器等。先将茶叶置入茶壶内，置入量约为壶之1/3-1/2，冲入开水，盖妥壶盖，第一泡约60秒即倒出，倒茶时应来回倒入茶杯内，以求茶汤浓淡均匀。但常有人将第一泡茶以数秒钟冲泡后，倒入茶杯和茶盅内，再倒掉不喝，此乃为提升茶壶及茶杯温度，以促进茶叶香气的挥发，称之为“温润泡”。要喝第二泡时，再冲入开水，往后每一泡，时间应顺延15-20秒，即可倒出饮用。
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