茶永远是第二位，藏族酥油茶
2023-04-16
流行于中国闽南和广东潮汕地区，是一种历史悠久的饮酒艺术，也是当地庄严的待客礼仪。在都匀毛尖是什么茶清朝，据说功夫茶的烹饮方法，源出于陆羽的 《茶经》 ,只是器具更为精致。今日咱们假如从品饮的角度来看，工夫茶确实是对陆羽烹茶艺术的一种继承与发展。
功夫茶有一套特别的仿古茶具，被称为茶馆的四宝。它是一个玉书，一个赭褐色的平陶壶，只能装200毫升左右的水，还有一个潮汕风炉，用来生火烧水。三梦辰壶，一个小巧玲珑的宜兴茶壶，据说出自著名紫砂工匠惠之手。它的大小像鹅蛋，水容量只有50 ml左右(小茶易送)。第四，若尘瓯，一个小得惊人的白瓷茶杯，只有乒乓球的一半大小，一般一套四个，放在一个椭圆形的瓷盘里。四宝未备，不能下厨喝酒。
工夫茶是乌龙茶为主，也有用工夫红茶的。工夫茶的冲饮方法，别具一格。先取洁净的泉水，洗涤茶具，放入茶盘，用木炭生火，待工艺花茶茶碨中水开，将孟臣罐、若琛瓯一一烫过。继而在孟臣罐中投入半壶以上的茶叶，冲入沸水至壶口（讲究一点的，还将头道茶水到去，用以再烫茶盅）。冲时需高冲，就是将茶碨里的沸水，从茶壶上方二三十厘米的高处直冲下去。这类高冲法，可使壶里每片茶叶都能在滚水里翻动，充分受热，并能把茶叶的杂质冲激上水面，溢出壶外。水满至罐口时，用壶盖刮去表层浮沫后当即加盖，以保香气。有时怕水温不够高还可以用沸水淋浇盖上盖的茶壶，俗称淋壶，以发茶性。壶在盘中，以水满而止淋，随即也可敷上干净的热毛巾以保温。然后将四个小茶盅(若琛瓯)排成方形，杯口相连。.茶
过一会，当茶的香气溢出时，可以将壶转圈提起，将茶汤依次倒入四个小杯子中，以保证每个杯子中茶汁的一致性。这类转弯和倒酒的方法传统上被称为关公城市之旅。倒茶时，倒得低部分，即倒茶时壶嘴贴在杯面上，以免茶汤有响声和泡沫。最后一滴，你要转身把茶叶滴成四个小杯(当地人认为这是茶的精华)。这一举动传统上被称为韩信点兵功夫茶。茶壶小，把手小。提起壶倒茶时，一定要用大拇指牛抵茶和中指握住壶柄，用食指轻轻按压壶盖。韩信吩咐士兵时，食指把壶盖再推一点，让茶汤滴得干干净净。喝完一轮再喝下一轮，需要用开水烫杯，也有一定的规则和技巧。
将一个杯子装满开水，然后将杯子里的水倒入另一个杯子。这时，用三个手指握住杯子，让杯子边缘浸泡在装满开水的杯子里，然后熟练地用三个手指轻轻转动手中的茶杯，使杯子边缘用开水冲洗干净。你不能把茶放进杯子后就马上喝。依据工夫茶的规则，你应先举起酒杯，放在鼻子上，闻闻鼻子里散发出的浓郁香味。然后你可以啜一口茶入口，让茶汤在嘴里慢慢旋转，以识别其真正的味道。为此，近年来港台地区的工夫茶都搭配了小直径、深壁的花杯，帮助欣赏茶香。此时口鼻香，咽喉吻经脉，全身舒畅。喝工夫茶重在品味。功夫茶是中国一种古老的茶道。
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