茶商故事-芳村茶事前跃跃欲试，普洱工艺茶
2023-04-16
最近，我喜欢喝普洱茶的人越来越多。记者熟悉到，不仅在国内，它在日本也比较流行。这类源自云南、历史悠久的茶对现代人的健康有什么特殊作用呢？记者采访了中国农科院茶叶研究所副研究员尹君峰。大家都知道多喝红茶对心血管病患者有益，绿茶有抗癌的功效，而普洱茶主要的作用是降血脂和健胃，尹君峰告诉记者。普洱茶泡开后是金红色，颜色很深，有种霉味，业内人士一般管那叫陈香味。这是由于普洱茶是在长期温热的条件下生产的，不仅味道与其他的茶不同，茶叶中一种关键的物质多酚的氧化程度也比较高，故此能产生大量氧化产物，起到健胃的功效。至于普洱茶降血脂的作用，他指出，这与茶叶中冲泡出来的微生物有关，但具体是哪些成分起到了关键作用，现在业内还不存在统一的认识。现代人在日常饮食中高脂肪食物吃得比较多，很容易引起血液中胆固醇含量过高，喝普洱茶可以起到一定的降血脂作用。 与其他茶叶相比，普洱茶中的氨基酸含量也更多部分，这是生命中一种不可或缺的关键物质，而且极易被人体消化吸收。尹君峰说，普洱茶有生茶和熟茶之分。早期普洱茶在制作方法上本来与绿茶相同，属于生茶，但上世纪70年代，人们把普洱茶运往四川、西藏等地期间，经过西双版纳的热带雨林气候，路途遥远加上空气湿润，茶叶迅速发生变化。1973年之后，随着交通的发达，茶叶运送只需一个月时间，但据饮茶者反映，茶叶反不如原来好喝了。于茶马古道是有人研制成了通过加温、加湿把茶叶做熟的方法，熟茶由此产生。由于熟茶发酵时已经定性，故此茶叶储存时间长短不会改变茶质。生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲泡出来才是金红色。尹君峰指出，咱们日常所喝的普洱茶，一般是熟茶。它冲泡时所用的水温应比绿茶高。一般而言绿茶冲至80即可，而普洱茶由于耐泡性更强，冲到90效果更好，可使其中的氧化产物充分溶出，保健作用也会更显著。.
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