鉴真·杜东与日本茶道，茶
2023-04-16
茶文化图片茶、茶具、水、火都洗好了。沏茶不存在时间，就不能叫工夫茶。 工夫茶的成功在于沏茶，泡茶的方法。解决装置包含六个动作：点火、拔火、扇炉、清洗装置、等待水、倒杯等。比如在《太极传》中打“太极奇石”就是一个预备阶段。不用说前四件事，这‘等水’和‘倒杯’都是初步尝试。大火过后大约十分钟，沙箅里传来呼呼的声音。当它的声音突然变小时，就意味着鱼眼水会变大。你应立即提起沙箅，把锅倒进杯子里，然后把沙箅放在炉子上。这时，第二件事开始了。第二步，取茶，将茶叶打开，倒在一张白纸上，分粗细，把最厚的放在锅底和滴嘴处，然后把薄的放在中间层，再把厚的叶子放在上面，取茶就完成了。所以这样做是有必要的，因为细茶不是最浓的，更多的茶叶往往是苦涩的，同时也容易塞住滴嘴，然后茶就可以泡均匀了，茶味也会逐渐发展。茶，每次泡茶，都是关于茶壶的。放70%的茶就够了。假如太多，煮出来的茶太不仅会又浓又苦，面条和好的茶叶也会又嫩又紧。在沸水中浸泡后，它们会散开，变得非常大。NaChata太多，连水都冲不进去。但是太少不行。它不存在味道。泡茶是制作工夫茶的第一步。众神改变了，这是开始。第三：等汤苏东坡的炒茶诗说：‘蟹眼过鱼眼’，意思是最好用这类开水泡茶。《茶说》云：‘汤为茶之序，沸如鱼眼，声微，意为三沸点。门边奔涌如珠，这是第二沸点。兴风作浪，正是为三沸。当婴儿煮得太小时，称为婴儿煮；三煮太老了，这叫白寿汤；假如珠子浮在水面，声音松散，就是第二次沸腾，正好是时候。《大观茶论》还说：‘每一道汤都是用鱼和螃蟹的眼睛做的。第四：泡茶。当水沸腾时，你可以泡茶。炉子和茶壶离这里只有七步远。起镬后走七步，揭开茶壶盖，将壶口和壶沿周围的沸汤冲洗干净。不要直接冲进壶心(假如用壶盖，冲一个角，然后每个角都冲，也可以避免直接冲进壶心)。把杠抬得高是合适的，所谓'高奔低洒'也是如此。高沸水能有效冲击茶葛根的副作用叶，使茶叶的香味挥发更快，茶精挥发更快，但单宁不会及时溶解，所以茶叶不会发涩。至于七步冲，目的是让开水稍微凉一点，以免破坏维生素c第五：刮冲一定要满，茶壶是不是‘三山’，水位怎样，这个时候就看功效了。好的茶壶满了之后，茶沫就会飘起来，永远不会溢出来(冲洗过度，溢出壶面是另一回事)，提起壶盖，轻轻将茶沫从壶嘴上刮下，然后盖上盖子。第六：用开水盖上锅盖，倒在锅上。这叫淋锅。花洒罐有一个作用：一是使热空气由内而外侵袭，迫使茶精迅速挥发，并加入热空气；二是停一会儿，锅里的水完全干了，也就是茶煮好了；第三是冲壶外的茶沫。第七，潮州话说‘烧杯火锅’，这是功夫茶的重点。有一位茶叶专家，他走遍世界各地，总结本人到处喝茶的经验。喝完工夫茶，他说工夫茶的特点是有一个‘烫’字。从煮汤到一起喝茶，都离不开这个词，可以说有三种味道。热杯，倒罐后，用开水倒杯。倒杯时要留意开水要直入杯心。杯子烫好后，往沙箅子里加入冷水，重新放在炉子上，转身“洗杯子”。洗杯子是最艺术的
当杯子完成后，将杯子和盘子里的水倒入洗茶中。这时茶壶外面的水刚刚蒸发，正是茶叶成熟的时候。老兵在这里，确切地说，可以洒茶来招待客人。第八：洒几次茶后，最后一手是洒茶。洒茶也有四个字：低、快、匀、疲。“低”就是前面提到的“高冲低倒”的“低”。洒茶一定不要太高，否则会失去香味，泡沫到处都是，对客人极其不尊重。“快速”也是为了保持香味不流失，保持茶的热度。“匀”是指在撒茶的时候，一定要像轮子一样转动，杯子要依次均匀地撒，一杯之后只能撒一杯，因为茶刚开始很淡，然后出来，颜色很浓。“甚至”这个词很关键。“做”是指王想把剩下的水留在锅里。第一拳留一点，第二、三拳一定要留。洒完后也可以把茶壶倒过来，放在厚重的垫子上，这样茶壶里的水就能完全滴出来。这是因为只要不存在水，单宁就不能溶解，茶就不会苦。
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