品茶的6步骤，六安瓜片功效
2023-04-16
厦门茶文化的精华是茶道。曾经有人认为茶道出在日本，其实，厦门仍保存古中国的茶道。中国茶道的主要内容是西山茶茶艺，它讲究五境之美，即茶叶、茶水、茶具、火候、环境。厦门的茶艺基本上具备这些条件。茶叶是新的，高品质的茶叶是茶道的基本条件之一。厦大爱喝乌龙茶，它是介于不发酵茶(绿茶)与全发酵茶(红茶)之间的一类茶叶，外形色泽青褐，故称"青菜"。乌龙茶经冲泡后，叶片上有红有绿，汤色黄红，乌龙茶经冲泡后，口味醇厚。厦门人多爱选择安溪的"铁观音"。茶水泡茶，对水的请求很严格，因为水分软水和硬水。凡是每升含钙量和镁量低于8毫克的水就叫软水，否则就叫硬水。泡茶要用软水和硬水。茶味会变涩，茶香会变浑浊，茶汤会变色。《茶疏》明朝的许说：‘好茶，香，不出水谈不上茶’以前厦门淡水紧缺，经常用井水泡菜，而南普陀寺五老峰的泉水和鼓浪屿的‘三不健康’井水最好。如今，自来水被广泛采用。因为海堤的建设，北溪的水被分流到厦门。经过沉淀去污，煮沸，变成软水，符合泡菜对水的请求。厦门的茶人喝乌龙茶，喜欢用带盖的陶制茶具，因为可以‘保香’、‘保味’。我最喜欢孟珙锅和若神杯。孟珙壶又称陈梦壶，容量只有50-100毫升，小如早橙，大如哈密瓜。小茶杯叫‘若神杯’或‘若神欧’。它们只有乒乓球的一半大小，只能装4毫升茶叶。一般，一个“孟珙壶”和四个“若神杯”放在一个圆形茶盘中，这是非常具有艺术欣赏价值的。茶道讲究的是烹煮和待汤。煮的时间是指烧开水的功率，烧开时间的长短与煮的时间有关。明朝田义衡《煮泉小品》年说：‘有水有茶，不能有火。假如不存在火，失去它是不存在好处的。说到品茶，茶、水、火都不错，缺一不可。厦门的品茶人烧水是为了防‘嫩’防‘老’。水不存在烧开的时候是嫩的；假如水开得太多，就叫老。不存在开水泡茶，茶叶中的所有水溶性物质都无法浸出咖啡因、氨基酸、维生素等。而且茶汤也不好吃。当水过度燃烧时，溶解在水中的气体不断排出变成二氧化碳，同样，茶汤也缺乏清新爽口的味道。假如用开水泡茶，茶汤会有煮汤的味道。青钱柳茶假如水烧开时间过长，水分蒸发过多，开水中盐分含量相对增加，尤其是亚硝酸盐含量相对增加，不利于健康。所以厦门人‘永远不泡茶’。咸菜时间不宜过长，3-5分钟最佳。假如浸泡时间过长，茶汤中的多酚类物质会增加，有苦涩的味道。所以厦门人泡茶，有‘一壶茶只能再巡，第一巡好喝，再巡醇香，第三巡意在精疲力尽’的说法。其实泡了两泡就弃乌龙茶有点贷款的意思。一般可以冲泡三四次。边关周围的茶道讲究好品味。明代文曾说：‘建斗室，内设茶道，教一子专于茶事，以供长昼轻，坐寒窗，静人先，缺一不可。’这就叙述了古代文人骚客所追求的宁静生活。厦门人喜欢在闹中取静，选择街头巷尾，或屋前庭院，或厅堂角落，放下茶几，几个人围坐在一起，和朋友聊天，洽谈生意；精致大厅里的茶几周围，摆放着古色古香的雕花人物和现代感十足的沙发。随着生活水平的提升，许多人用许多家具、花瓶和古董来装饰大厅，烧香和演奏音乐来增添优雅。石湾植物园有许多茶室，有些是树荫下的石凳，有些在寺庙的庭院里。他们带着游客的兴致坐着选座位，一边品尝一边品味自然，谈感受、谈感受，非常自得。太平寺的茶馆是最优雅的。由题写的“茶人之家”是由福建省茶叶学会、省市茶叶进出口公司和万联合举办的品茶“沙龙”
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