便秘时少喝浓茶,普洱茶冲泡方法
2023-04-16
中国的泉水(即山川)资源极其丰富。其中著名的就有100多个。镇江中冷泉、无锡惠山泉、苏州观音泉、杭州胡宝泉、济南趵突泉并称为中国五大名泉。一般而言天然水中,泉水清爽,杂质少,透明度高,污染少,水质最好。但由于水源和流路的不同,泉水的溶解物质、含盐量和硬度差异较大,所以并不是所有的泉水都是优质的。有些泉水,如硫磺矿泉水,已经失去了饮用价值。茶用水,虽以泉水为佳,但溪水、江水与河水等长年流动之水,用来沏茶也并不逊色。宋代诗人杨万里曾写诗描绘船家用江水泡茶的情景,诗云:“江湖便是老生涯,佳处何妨且泊家,自汲淞江桥下水,垂虹亭上试新茶。”明代许次纾在 《茶疏》 中说;“黄河之水,来自天上,浊者土色也,澄之既净,香味自发。”说明有些江河之水,尽管浑浊度高,但澄清之后,仍可饮用。一般靠近城镇之处,江(河)水易受污染。唐代 《茶经》 中就提到:“其江水,取去人远者。”也就是到远离人大麦茶的作用烟的地方去取江水。千余年前况且如此,如今环境污染较为普遍,以致许多江水需要经过净化解决后才可饮用。 的泡井水属于地下水,是不是适合泡茶不能一概而论。有些井水,水质甘甜,是泡茶的好水。比如北京故宫博物院文华殿东传达室的“大用井”,曾经是皇宫关键的饮用水源。一般而言深层地下水有防水层保护,污染少,水质干净。但浅层地下水易受地面污染,水质较差。所以深井比浅井好。城市的井水污染大,咸,不适合泡茶,而农村的井水污染少,水质好,适合饮用。当然也有例外,比如湖南长沙著名的“白沙井”,就是从砂岩中涌出的清泉。水质不错,常年不断。用它制成的茶有很好的香味。而古人称之为“天全”。用雪水泡茶一直很受重视。比如唐代大诗人白居易在《晚起》诗中写道“融雪炒香茶”,宋代著名诗人辛弃疾在《六幺令》诗中写道“茶经煮香雪”,元代诗人谢宗科写道“扫寒英,夜沸青尘”,都是描写用雪水泡茶。清代曹雪芹在《雪煎茶》《贾宝玉茶栈翠庵》中生动地描述:当妙玉邀请宝钗、荀彧吃“缂丝茶”时,黛玉问妙玉:“这也是旧年的雨吗?决明子的副作用”妙玉答道:“这是……梅花上的雪……隔年下的雨。有这么清澈纯净吗?”一般雨都比较干净,但不同季节差别很大。秋高气爽,沙尘少,雨水清澈,茶味清爽甘甜。在雨季,温和的风和细雨有利于微生物的生长,茶叶的品质也就低劣了。夏季雷雨常伴有飞沙走石,水质不洁,茶汤浑浊,不宜饮用。自来水一般是经过人工净化消毒的江(河)水或湖水。符合我国卫生部制定的生活饮用水卫生标准的自来水适合泡茶。但有时自来水消毒加氯过量,气味很重,严重作用茶叶品质。为了消除氯气,自来水可以储存在水箱里,静置一昼夜,待氯气自然逸出后再用来烧开泡茶,效果截然不同。 解决后的自来水也是理想的泡茶水。在天然水中,雨水、雪水属于软水,泉水、溪水、河(江)水多为临时性硬水,地下水有一部分是硬水。蒸馏水是人工加工的软水,但成本高,不能作为普通饮用水。
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